0
0
উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি (২৫০ গ্রাম), টমেটো কুচি (২৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে কুচনো, গার্নিশিং-এর জন্য), গোটা শুকনো লঙ্কা (৮-১০ টা), গোটা গোলমরিচ (৫-৬ টা), লবঙ্গ (৪-৬ টা), বড় এলাচ (২ টো), ছোট এলাচ (৩ টে), দারচিনি (১ টুকরো), তেজপাতা (১ টা), সাদা জিরে (আধ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), টক দই (১০০ গ্রাম), তেল (৩-৪ টেবল চামচ), ধনেপাতা (গার্নিশং-এর জন্য)।
প্রণালীঃ- একটা গাঢ় পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। এই ভাজা পেঁয়াজে মাটনের টুকরোগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন যতক্ষণ না মাংসের জলটা শুকিয়ে আসছে। এবার কাঁচালঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা বাদে বাকি সব উপকরণ মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন। বেশ খানিকক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। এবার মাংস সেদ্ধ হওয়ার মতো জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে দিনে এবং মাংসটা কম আঁচে সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন মাটন স্টু।
