0
0
উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), হিং (১ চিমটে), দারচিনি (২ টো), বড় এলাচ (৩ টে), মৌরি (৩ চামচ), ধনে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), কেশর (১ চিমটে), গ্রেট করা খোয়াক্ষীর (৫ গ্রাম), কেওড়া (২ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৭৫ গ্রাম), নুন, আমন্ড বাটা (১৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (৭৫ গ্রাম), আদা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), গোটা জিরে (১০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা (৩ টে)।
প্রণালীঃ- বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে সর্ষের তেল গরম করে হিং, জিরে, গোটা গোলমরচ, লবং, এলাচ, দারচিনি এবং গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে সাঁতলে নিন। এবার মাংসের টুকরো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে খানিকটা জল দিন। মাংস নরম হয়ে এলে গুঁড়ো মশলা আর কেশর মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ২-৩ মিনিটা রান্না করুন। টকদই ফেটিয়ে নুন মিশিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে গরম মশলা গুঁড়ো আর খোয়াক্ষীর, আমন্ড বাটা ও কেওড়ার জল দিন। ঢিমে আঁচে মাংসটা রান্না হতে দিন। ধনেপাতা, সরু লম্বা করে কাটা আদা (জুলিয়েন কাট) এবং ভাজা শুকনো লঙ্কা দিয়ে পরিবেশোন করুন।
