বাড়িতে হঠাৎ অতিথি! মাটন বা চিকেনের কোনো পদ বানাচ্ছেনতো অবশ্যই। কিন্তু ভাবছেন কিসের সাথে পরিবেশন করবেন? বানিয়ে ফেলুন চটজলদি তৈরি হয়ে যাওয়া মাশরুম মনিহারি পোলাও। দেখে নিন এই পদ বানাতে লাগছে কী কী উপকরণ ও তার সম্পূর্ণ প্রণালী।

উপকরণঃ-

বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), মাশরুম (বড়, ৪টি) (টুকরো করে কাটা), ফুলকপি (ছোট, ১টি) (টুকরো করে কাটা), গাজর (বড়, ১টি) (ডাইস করে কাটা), বিনস (১০০ গ্রাম), (ছোট ছোট করে কাটা), কাজুবাদাম (২ বড় চামচ), কিশমিশ (২ বড় চামচ), মাখন (১ বড় চামচ), দুধ (১ চা-চামচ), সাদা তেল (২ বড় চামচ), আখনি জল- ধনে (১ বড় চামচ), জিরে (১ বড় চামচ), দারচিনি (২ ইঞ্চি), বড় এলাচ (১টি), চানা ডাল (১ চা-চামচ), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), আদা (২ ইঞ্চি) (ছোট টুকরো করে কাটা), একটা সুতি বা মসলিন কাপড়ে সব উপকরণ বেঁধে, জলে ফুটিয়ে নিন। ফুটিয়ে শুধু জল রেখে দিন। নারকেল দুধ (আধ কাপ), দুধে ভেজানো জাফরান (২ বড় চামচ), নুন ও চিনি (পরিমাণমতো) আখনির জলে নারকেল দুধ মিশিয়ে রাখুন। ভাত ৯০ শতাংশ সেদ্ধ করে নুন ও চিনি দিয়ে শুকিয়ে নিন।

ফোড়নঃ-

সা জিরে (১/৪ চা-চামচ), তেজপাতা ২টি, ছোট এলাচ (৪টি), দারচিনি (২ ইঞ্চি)।

প্রণালীঃ-

তেল গরম করে কাজু, কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। সেই তেলে সব সবজি ও মাশরুম ভেজে তুলে রাখুন। এবার তেলে ফোড়ন দিয়ে ভাত দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। সবজি, মাশরুম, কাজু, কিশমিশ মিশিয়ে নারকেলের দুধ মেশানো আখনির জল মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে ওপরে দুধে মেশানো জাফরান ছড়িয়ে দিন। মাখন দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে পনেরো মিনিট রেখে দিন। আঁচ নিভিয়ে আরও ৫ মিনিট রাখলেই পোলাও তৈরি।