মোগলাই নার্গিসি পোলাও

Read Time:1 Minute, 5 Second

উপকরণঃ- সেদ্ধ মাটন (৬০০ গ্রাম), ব্রাউন অনিয়ন (১ কাপ), তেজপাতা (২টো), ডিম (৪টে, সেদ্ধ করা), চাল (৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ করা), দুধ (১২০ মিলি), তেল (৪ কাপ), ঘি (১ টেবিল চামচ), টকদই (দেড় কাপ), নুন, গোলমরিচ (১ চামচ), গরম মশলা (১ চামচ), কেওড়া জল (১ চামচ), কেশর (আধ চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ) এবং স্টার অ্যানিস (১টা)।

প্রণালীঃ- তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, আদা-রসুন বাটা এবং সেদ্ধ মাটন দিতে হবে। খানিকক্ষণ ভেজে নিয়ে টকদই, নুন, গোলমরিচ, ব্রাউন অনিয়ন, বাকি মশলা এবং সেদ্ধ ডিম ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এর ওপরে বিছিয়ে দিন সেদ্ধ করা চাল। দুধ আর কেওড়ার জলে কেশর মিশিয়ে ছড়িয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন মিনিট পনেরো হালকা আঁচে।