0
0
উপকরণঃ- ময়দা (৫০ গ্রাম), সুজি (৩০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১৫ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), আধভাঙা গোলমরিচ (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড তেল (২০ মিলি)।
মোচার ঘণ্টের উপকরণঃ- মোচা কুচোনো (১ টা), গোটা জিরে (৫ গ্রাম), আদা কুচি (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫ গ্রাম), ভেজানো ছোলা (২৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), আলু (৫০ গ্রাম, ছোট ছোট কিউব করে কাটা এবং ছাঁকা তেলে ভেজে নেওয়া), জিরে গুঁড়ো (২০ গ্রাম), ঘি (২৫ গ্রাম), সর্ষের তেল (৩০ মিলি), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১৫ গ্রাম), নারকেল কোরা।
প্রণালীঃ- প্রথমে পাটিসাপটার খোলটা তৈরি করে নিন। তার জন্য একটা বাটিতে ময়দা, সুজি, কর্নফ্লাওয়ার, নুন, আধভাঙা গোলমরিচ দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন।ননস্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে ব্যাটার থেকে পাতলা পাতলা প্যান কেকের মতো তৈরি করে রাখুন। এবার পুর তৈরির জন্য মোচায় নুন মাখিয়ে প্রায়-সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে সতেঁ করুন। একে একে এর মধ্যে দিন হলুদ, জিরে গুঁড়ো। সামান্য নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করা মোচাটা দিয়ে দিন। পরিমানমতো নুন দিয়ে রান্নাটা করুন। পরে চিনি আর ছাঁকা তেলে ভাজা আলুর টুকরো দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। সবশেষে ভেজানো ছোলা, ঘি আর নারকেল কোরা দিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
তৈরি করা পাটিসাপটার খোলের মধ্যে পুর দিয়ে পাটিসাপটার আকারে গড়ে গ্রিল করে নিলেই তৈরি মোচার পাটিসাপটা। কাসুন্দি-সহ পরিবেশন করুন।
