মখমলি র‍্যাপ চিকেন

উপকরণঃ- চিকেন (বোনলেস, ৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), লেবুর রস (১ টেবল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা (৩ টেবল চামচ), কাজুবাটা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ ও চারমগজ বাটা (১ টেবল চামচ), টকদই (৩ টেবল চামচ), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), মাখন (আধ টেবল চামচ), ক্রিম (২ টেবল […]

মুচমুচে চিঁড়ে পাঁঠা

উপকরণঃ- চিঁড়ে (২০০ গ্রাম), পাঁঠার মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২৫০ গ্রাম, অর্ধেকটা বাটা, অর্ধেকটা ভাজা), রসুন বাটা (১ চামচ), আদাবাটা (১ চামচ), টমেটো কুচি (১ টা), টকদই (২০০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), জিরে বাটা (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (১ চামচ), আলু (২ টো, বড়, টুকরো করে কাটা), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), সাদা তেল (পরিমাণমতো), […]

লহসুনি কাবাব

উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস (ছোট টুকরোতে কাটা), ফ্রেশ ক্রিম, মাখন, রসুন কুচি, কাজু বাটা, টকদই, এলাচ গুঁড়ো, চিজ, খোয়াক্ষীর, আদা-রসুন বাটা, বেসন, গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে চিকেন লেগ পিসের গায়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে তন্দুরে সেঁকে নিলেই তৈরি কাবাব।

রাঁধুনি মাংস

উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (৬০০ গ্রাম), রসুন বাটা (৫০ গ্রাম), আদা বাটা (১০০ গ্রাম), হলুদ (১০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), রাঁধুনি (১৫ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), চিনি, নুন, টমেটো কুচি (২০০ গ্রাম), লেবুর রস (অল্প) ও টকদই (২৫০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- প্রথমে নুন দিয়ে […]

গারলিক হানি চিকেন স্টেক

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস বোনলেস (২ টো),  ভিনিগার (২ টেবল চামচ),  ডার্ক সয়াসস (১/২ চামচ), নুন (স্বাদমতো), রসুন ছোট কিউব করে কুচোনো (১ চা চামচ), মধু (১ চা চামচ), গোলমরিচের গুঁড়ো (আধ চা চামচ), দারচিনি আর এলাচের দানা একসঙ্গে গুঁড়ো করা (১/৩ চা চামচ), আদা- পেঁয়াজ বাটা রস (১ টেবল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (সামান্য), তেল (১ চা চামচ)। প্রণালীঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস দুটো প্রথমে […]

চিকেন ভর্তা

উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (২০০ গ্রাম), সাদা তেল (১ টেবিল চামচ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ চপড্ (২টো), টমেটো পেস্ট (২টো), ফেটানো টক দই (২ টেবিল চামচ), হলুদ (১/২ টেবিল চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবিল চামচ), ক্রিম (আধ কাপ), মাখন (১/২ টেবিল […]

গোটা পেঁয়াজে সাদা কোর্মা

উপকরণ:- খাসির মাংস (২ কেজি), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আড়াই কাপ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), আদা বাটা (দেড় টেবল চামচ), আস্ত গোটা পেঁয়াজ (ছোট ২০ টা), তেল (৩/৪ কাপ), টক দই (আধ কাপ), মিষ্টি দই (আধ কাপ), এলাচ (৬ টা), দারচিনি (৪ টে), গোলাপ জল (২ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ (আধ […]

হোম মেড চিকেন পপকর্ন

উপকরণঃ- চিকেন (১৫০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৫ গ্রাম), অনিয়ন পাউডার (৫ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), ডিম (১টা), ময়দা (৫০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (২০০ গ্রাম) ও সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- চিকেন ধুয়ে কিমা বানিয়ে নিন। এবার একে একে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, অনিয়ন […]

টমেটো মশালা গোস্ত

উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), টমেটো (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টো বড়), আদা-রসুন বাটা (৩ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ (অল্প), লঙ্কা গুঁড়ো, তেল, গরম মশলা (এলাচ ১টা, দারচিনি ১ ইঞ্চি, গোলমরিচ ৫/৬টা, লবঙ্গ ২টি), ধনেপাতা কুচি। প্রণালীঃ- মাংসটা ধুয়ে নিন প্রথমে। দুটো পেঁয়াজের একটা পাতলা করে কুচিয়ে নিন এবং আর একটা চার টুকরো করে কেটে ফেলুন। কড়াইতে ২ […]

পলান্ন

উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৩ কাপ), পাঁঠার মাংস (আধ কেজি), বড় পেঁয়াজ (২ টো), রসুন (১ টা), আদা (১ ইঞ্চি), তেজপাতা (২ টো), ছোট এলাচ (৪ টে), দারচিনি (আধ ইঞ্চি), বড় এলাচ (১ টা), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), টক দই (১০০ গ্রাম), গোটা মৌরি (আধ চা-চামচ), জায়ফল-জয়ত্রি (শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করা) (অল্প), জিরে […]

চিকেন ওয়ালড্রপ স্যালাড

উপকরণঃ- বয়েলড চিকেন ডাইস (১০০ গ্রাম), আপেল ডাইস (১ টা), সেলারি চপড (আধ চামচ), লিক চপড (আধ চামচ), ওয়ালনাট চপড (২ চামচ), মেয়োনিজ, লেবুর রস (আধ চামচ)। প্রণালীঃ- একটা পাত্রে আপেল, লিক, সেলারি, চিকেন, মেয়োনিজ ভাল করে মিক্স করতে হবে। ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। সার্ভ করার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে ওয়ালনাট ছড়িয়ে দিন।

ডিম আর মুরগি কিমার আলুর চপ

উপকরণঃ- আলু সেদ্ধ (বড় ৩ টা), মুরগির কিমা (১/২ কাপ সেদ্ধ করা ), চালের গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবিল চামচ), ডিম (২ টো, ১ টা সেদ্ধ), সয়াসস (১/২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবিল চামচ), তেলে ভাজা কাজু বাদাম ( আধা ভাঙ্গা, ৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১/৩ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫-৬ টা লঙ্কা), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া টালা জিরে […]

পেঁপে দিয়ে খাসির মাংসের হালকা ঝোল

উপকরণঃ- খাসির মাংস (১ কেজি), সাদা তেল (৫০ মিলি), তেজপাতা (২ টো), চেরা কাঁচালঙ্কা (৪ টে), স্লাইস করা পেঁয়াজ, গোটা গরম মশলা, ধনেপাতা কুচি (২৫ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), আদা থেঁতো করা (২৫ আদা), থেঁতো করা রসুন (১৫ গ্রাম), ফেটানো টক দই (১০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চৌকো করে কাটা কাঁচা পেঁপে (২৫০ গ্রাম), জল। প্রণালীঃ- গরম […]

মাটন বিরিয়ানি

উপকরণঃ- ঘি (২৫০ গ্রাম), বাসমতী চান (৩০০ গ্রাম), খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), টকদই (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (২ টো, মাঝারি সাইজের), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা ( ১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), গোটা গরম মশলা (১ টেবল চামচ), গরম মশলার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কেওড়ার জল (২ টেবল চামচ), গোলাপ […]

আষাঢ়ের খিচুড়ি

উপকরণঃ- গরুর মাংস (১ কেজি), বাসমতি চাল (১ কাপ), চার রকমের ডাল (২কাপ) ( মুগ ডাল -১/২ কাপ , বুটের ডাল-১/২কাপ , মাষকলাই ডাল ১/২ কাপ , মুসুর ডাল -১/২ ),  সরিষার তেল (১/২ কাপ), হলুদ গুঁড়া (দেড় চা চামচ ),  মরিচ (১ চা চামচ), ধনে ও জিরা গুঁড়া (১ টেবিল চামচ করে), গরম মশলাগুঁড়া  (১টেবিল চামচ),  রসুন কোয়া (৬/৭ টি ), শুকনো লঙ্কা (৪/৫ টি),  […]

ফিশ ফিউসিলি ফিউশন উইথ মাটন সস

উপকরণঃ- ফিউসিলি পাস্তা (১ কাপ), কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি ফিলে (২৫০ গ্রাম), ড্রাই হার্বস (২ চামচ), লেবুর রস (অর্ধেকটা), মাটন কিমা (১০০ গ্রাম), ক্রিম সস (আধ কাপ), হোয়াইট সস (আধ কাপ), গোলমরিচ (২ চামচ), অলিভ অয়েল (৩ চামচ), হোয়াইট ওয়াইন (১ চামচ), পেঁয়াজ (১ টা), ক্যাপসিকাম (১টা), অরিগ্যানো, রসুন কুচি (১ চামচ) এবং চিজ (গ্রেট করা)। […]

নেহারি

উপকরনঃ- খাসির পায়া (১ কেজি), পেঁয়াজ কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১/৩ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়া (১ চা চামচ), জিরা বাটা (১/২ টেবিল চামচ), শুকনো খোলায় টালা জিরা গুঁড়া (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়া (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়া  (১ চা চামচ), লবণ (স্বাদমতো), হলুদ (১ চা চামচ), এলাচ (২-৩ টা), দারুচিনি (১ ইঞ্চি), লবঙ্গ (৩-৪ টা), ধনেপাতা কুচি (১/৩ কাপ), গোটা […]

স্পাইসি হোল চিকেন

উপকরণঃ- গোটা মুরগি বড় (১ টা), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ কুচোনো ১/৩ কাপ, আদা-রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), জিরা ও ধনে গুঁড়া বা বাটা (দেড় চা চামচ), পোস্ত বাটা (১/২ চা চামচ), তেল (১/৩ কাপ), দারুচিনি (১/২ ইঞ্চি), কালো এলাচ (১ টা, গুঁড়া করে নেওয়া), মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ), লং-ছোট এলাচ-গোলমরিচ (২ টা করে পিষে নেওয়া), হলুদ (১ চা চামচ), ভিনিগার (১/২ কাপ), কাঁচা মরিচ (৩-৪ টা), টমেটো পিউরি (১/২ […]

কাশ্মীরি রোগান জো

উপকরণঃ- ল্যাম্বের টুকরো (১ কেজি), সর্ষের তেল (আধ কাপ), ঘি (১ চামচ), টকদই (আধ কাপ), হিং (আধ চা-চামচ), জিরে (আধ চামচ), হাফ ক্রাশড্ লবঙ্গ (৬টা), তেজপাতা (২টো), কাশ্মীরি মির্চ গুঁড়ো (২ চামচ), মৌরি গুঁড়ো (২ চামচ), ড্রায়েড জিঞ্জার গুঁড়ো (১ চামচ), নুন, গরমমশলা (১ চা-চামচ), ছোট এলাচ (৪টে) দারচিনি (২টো), বড় এলাচ (৩টে)। প্রণালীঃ- মাটন […]

পাটিয়ালা শাহি গোস্ত

উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ (১ কেজি), টকদই (২৫০ গ্রাম), টমেটো পিউরি (২০০ গ্রাম), নুন (৫০ গ্রাম), গরমমশলা (২০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), দেগি মির্চ (৩০ গ্রাম), ঘি (৫০০ গ্রাম), তেজপাতা (৫ গ্রাম), দারচিনি (১০ গ্রাম), সবুজ এলাচ (১০ গ্রাম), কালো এলাচ (৫ গ্রাম), লবঙ্গ (৫ গ্রাম), গোলমরিচ (৫ গ্রাম), […]

মাংসের কিমা দিয়ে স্প্যাগেটি

উপকরণঃ- স্প্যাগেটি (১৫০ গ্রাম), মাটন কিমা (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ টা), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (২ চামচ), সাদা তেল (১ চামচ), টমেটো (১ টা)। প্রণালীঃ- প্রথমে জলে সাদা তেল দিয়ে স্প্যাগেটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। অন্য একটি ননস্টিক প্যানে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি […]

কষা মাংস

উপকরণঃ- পাঁঠার মাংস (১ কেজি), পেঁয়াজ (৫ টা, মিহি করে কুচনো), রসুনবাটা (আড়াই চামচ), আদাবাটা (২ চামচ), পেঁপে বাটা ( ১ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (সামান্য), কাশ্মীরি লঙ্কাবাটা (২ চামচ), লঙ্কাগুঁড়ো (স্বাদমতো), নুন (পরিমাণমতো), চিনি (২ চামচ), জিরেগুঁড়ো (২ চামচ), ধনেগুঁড়ো (আড়াই চামচ), টক দই (৪ চামচ), খোওয়া ক্ষীর (৫০ গ্রাম), শুকনোলঙ্কা (৪ টি), তেজপাতা (২ টি), […]

খাসির মাংসের রেজালা

উপকরণঃ- খাসির মাংস (১ কেজি), নারকেল বাটা (২ চা-চামচ), কাজুবাদাম বাটা (২ চা-চামচ), পেঁয়াজ বাটা (১ চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (২ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), লবণ (স্বাদমতো), চিনি (ইচ্ছে অনুযায়ী), পেঁয়াজ স্লাইজ (৬টি), টক দই (জল ঝরানো, ২ চামচ), হলুদ বাটা (২ চা-চামচ), লাল লঙ্কা বাটা (২ চামচ), জিরে বাটা (২ […]

সেজুয়ান অরেঞ্জ রোস্টেড পর্ক

উপকরণঃ- রোস্ট করা পর্ক (১৮০ গ্রাম), পেঁয়াজ, রসুন, আদা, স্টার অ্যানিস, সাদা তেল, সয়া সস, চিলি অয়েল, টমেটো কেচাপ, লাল-সবুজ-হলুদ বেলপেপার (ডাইস করে কাটা), শিটাকী মাশরুম, শুকনো লঙ্কা, সেলারি চপড্, কাঁচালঙ্কা বাটা, হোয়েসেন সস, নুন, চিনি, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, লাইট সয়া সস, অরেঞ্জ জুস, কমলালেবুর কোয়া (১০টা)। প্রণালীঃ- ওক-এ সাদা তেল গরম করে তাতে স্টার […]

চিকেন এক্সোটিক ভেজ

উপকরণঃ- চিকেন, সবজি (ফুলকপি, পেঁয়াজ, গাজর, বেবি কর্ন, তিন রঙের বেলপেপার), নুন, অয়েস্টার সয়া সস, সাদা তেল, কর্নফ্লাওয়ার, শিটাকী মাশরুম। প্রণালীঃ- ওক-এ সাদা তেল দিয়ে সেদ্ধ চিকেন ও ব্লাঞ্চ করা সবজি দিয়ে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। সঙ্গে শিটাকী মাশরুম, নুন, কর্নফ্লাওয়ার, অয়েস্টার সয়া সস দিয়ে সঁতে করে নিন।

চিকেন পকোড়া সঙ্গে টমেটো গার্লিক সস

পকোড়ার উপকরণঃ-  চিকেন (২৫০ গ্রাম), আদাবটা (১ চা-চামচ), রসুনবাটা (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি (বড় ১ টা পেঁয়াজ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবিল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন (২ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), বেসন (৩ টেবিল চামচ), পাতিলেবুর রস (২ চা-চামচ), ডিম (১ টা), সর্ষের তেল (ভাজার […]

কাশ্মীরি রোগান জো

উপকরণঃ- ল্যাম্বের টুকরো (১ কেজি), সর্ষের তেল (আধ কাপ), ঘি (১ চামচ), টকদই (আধ কাপ), হিং (আধ চা-চামচ), জিরে (আধ চামচ), হাফ ক্রাশড লবঙ্গ (৬ টা), তেজপাতা (২ টো), কাশ্মীরি মির্চ গুঁড়ো (২ চামচ), মৌরি গুঁড়ো (২ চামচ), ড্রায়েড জিঞ্জার গুঁড়ো (১ চামচ), নুন, গরম মশলা (১ চা-চামচ), ছোট এলাচ (৪ টে), দারচিনি (২ টো), […]

হায়দরাবাদি গোস্ত বিরিয়ানি

উপকরণঃ- মাটন (২০০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২০ গ্রাম), কেশর (২ গ্রাম), গরম মশলা (৫ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), ভাজা পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫ গ্রাম), সা জিরা (২ গ্রাম), গোলাপ জল (১ চা-চামচ), কেওড়া জল (১ চা-চামচ), নুন, দুধ (২০ মিলি), সাদা তেল (২০ মিলি), বাসমতী চাল (২০০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার […]

মাটন ডাকবাংলো

  উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), টক দই (১০০ গ্রাম), আদাবাটা (২ টেবিল চামচ), রসুনবাটা (২ টেবিল চামচ), পেঁপেবাটা (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), টমেটো কুচি (১ কাপ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গোলচরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো (২ চা-চামচ), মেথি (আধ চা-চামচ), তেজপাতা (২ টো), সরষের তেল (৬ টেবিল চামচ), ঘি (১ টেবিল চামচ), […]

চিকেন কোরমা

উপকরণঃ- চিকেন (গোটা ১টা, ৭ টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজবাটা (আধ কাপ), আদাবাটা (দেড় চা-চামচ), রসুনবাটা (১ চা-চামচ), ভাল করে ফেটিয়ে নেওয়া জল ঝরানো টকদই (৩ টেবিল চামচ), ঘি (৩ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (স্বাদমতো, বিকল্প), দারচিনি (১ টুকরো), ছোটো এলাচ (৪ টে), তেজপাতা (১ টা), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা (সাজানোর জন্য)। প্রণালীঃ- […]