উপকরণঃ- রুই মাছ (১ কেজি), কুচনো পেঁয়াজ (১৫০ গ্রাম), টক দই (১৫০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), মেথি গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), রসুন কুচি (৫০ গ্রাম), ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), লবঙ্গ (২ গ্রাম), এলাচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), কালো মরিচ গুঁড়ো (২ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (১ গ্রাম), পোস্ত দানা (১০ গ্রাম), আদা কুচনো (২৫ গ্রাম), চালের গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), সাদা তেল (ভাজবার জন্য), নুন (স্বাদমতো)।

প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সাবধানে কাঁটা বেছে নিতে হবে। কড়াইতে ২ চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভাজা পেঁয়াজ মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিন। শুকনো খোলায় ছোলার ডাল, গরম মশলা, পোস্ত, আদা দিয়ে রোস্ট করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে মাছ দিয়ে সব গুঁড়ো মশলা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন কুচি, ১০০ গ্রাম দই, নুন দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। একটা বাটিতে চালের গুঁড়ো জলে গুলে নিন। মাছের মিশ্রণ থেকে ২ চামচ মতো নিয়ে গোল কাবাবের আকারে গড়ে চালের গুঁড়োর গোলায় ডুবিয়ে নিয়ে গরম তেলে সোনালি করে ভেজে নিলেই রেডি মাহি কাবাব। লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।