উপকরণঃ- বড় সাইজের লঙ্কা (৬টা), চাটমশলা (৩ চামচ), লেবুর রস (৪ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), কুচনো পেঁয়াজ (১টা), বেসন (১ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), গোটা জিরে (১ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), সাদা তেল (ভাজার জন্য), আলু সেদ্ধ (১টা), চালের গুঁড়ো (অল্প)।

প্রণালীঃ- বেসনের সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে, নুন মিশিয়ে নিন। বেসন ও চালের গুঁড়ো দিয়ে উষ্ণ গরম জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। আরেকটি পাত্রে পেঁয়াজ, লঙ্কা গুঁড়ো, চাটমশলা, লেবুর রস এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবারে লঙ্কা চিরে এতে পুর ভরুন। ব্যাটার ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আঁচে লাল করে ভেজে নিন লঙ্কার বড়া।