0
0
ইতিমধ্যেই গরম পড়তে শুরু করেছে। এই সময় রান্না হবে কম মসলাদার অথচ সুস্বাদু। মসলা কম হোক বা বেশি বাঙালির ভাতের পাতে মাছ তো মাস্ট। গরমে মাছের পদ মানে নয় জিরে নতুবা মৌরি বাটা দিয়ে ঝোল অথবা মাছের টক। তবে এই সব পদের ছাড়া যদি ভিন্ন স্বাদের অন্য রকম কিছু খেতে চান তবে বানিয়ে নিন চিংড়ি ও গন্ধরাজ লেবুর মিশেলে তৈরি হওয়া অসাধারণ এক পদ লেমন চিংড়ি। দেখে নিন এই পদ বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী।
উপকরণ:-
চিংড়ি (গন্ধরাজ লেবুর ওয়েজ এবং লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা)
সর্ষের তেল
নারকেলের দুধ
নারকেল পেস্ট
পেঁয়াজ পেস্ট
আদা-রসুন পেস্ট
গন্ধরাজ লেবুর পাতা
তেজপাতা
কাঁচা লঙ্কা
গোলমরিচ গুঁড়ো
লবণ
গোটা গোলমরিচ
প্রণালীঃ
প্রথমে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলো হালকা ভেজে নিয়ে প্লেটে রাখুন।বেঁচে যাওয়া তেলে গোলমরিচ, কাঁচা লঙ্কা এবং একটি তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। ফোঁড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে নারকেলের পেস্ট যোগ করে আরো কিছু সময় রান্না করুন। এবার প্রয়োজন মতো নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করার পর লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।এবার ভেজে রাখা চিংড়ি দিয়ে প্যানটি ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঢাকনা খুলে গ্রেভি একটু ঘন হতে দিন।রান্না শেষ করার আগে কয়েকটি গন্ধরাজ পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে, গ্যাস বন্ধ করে ২-৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন লেমন চিংড়ি ।
