মাটন খেতে তো পছন্দ করেন, তা পছন্দের লিস্টে মাটন কিমাও কি আছে? যদি থাকে তবে একদিন মাটন কিমা দিয়ে তৈরী করে নিন লাল কিমা। ডিনারে রুটি বা পরোটার সঙ্গে এই পদ একেবারে পারফেক্ট কম্বিনেশন।

উপকরণঃ মাটন কিমা (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (৩ গ্রাম), টমেটো (৫০ গ্রাম), আদা (৫০ গ্রাম), নুন, গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৩০০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), টমেটো (২০০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১৫০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), ধনেপাতা, গোটা কাঁচালঙ্কা (২৫ গ্রাম)।

প্রণালীঃ- সর্ষের তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করুন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে মাটন কিমা দিয়ে অল্প কষিয়ে জল ঢেলে দিন। কিমা সেদ্ধ হয়ে আসলে কাঁচালঙ্কা, কড়াইশুঁটি ও নুন দিয়ে রান্না করুন। জল শুকিয়ে আসলে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।