0
0
উপকরণঃ- মাটন (কারি কাট), (৩০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬০ গ্রাম), তেজপাতা, ঘি (৩০ গ্রাম), দারচিনি, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, নুন , পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম), শুকনো আদার গুঁড়ো (৫ গ্রাম), আদা বাটা (১৫ গ্রাম), রসুন বাটা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, টকদই (৫০ গ্রাম), স্টার অ্যানিস, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো (২০ গ্রাম), ধনেপাতা।
প্রণালীঃ- তামার পাত্রে সর্ষের তেল গরম করে তার মধ্যে তেজপাতা, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার কড়াইতে দিন মাংস আর মিনিটখানেক সাঁতলে নিয়ে নুন আর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিন। টকদই দিয়ে নাড়াচাড়া করে জল ঢেলে দিন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন। শুকনো আদার গুঁড়ো ছড়িয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
