উপকরণঃ- ডিম (২ টো), রুই মাছ (১ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১ চা-চামচ), গ্রেট করা গাজর, গ্রেট করা ক্যাপসিকাম (তিন রকমের), দুধ, গোবিন্দভোগ চালের ভাত, নুন, পেঁয়াজ পাতা কুচি, পালংশাক কুচি (অল্প), গ্রেট করা চিজ, তেল (প্রয়োজনমতো), ধনেপাতা কুচি (অল্প), হলুদ (সামান্য), গোলমরিচ গুঁড়ো।

প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। মাছ থেকে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার একটা বড় বাটিতে ডিম, দুধ দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে ভাত, সব ধরনের সবজি মিশিয়ে দিন। মাছ মেশান। নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, গ্রেট করা চিজ দিয়ে মেশান। প্যানে তেল গরম করে তৈরি ব্যাটার থেকে ছোট ছোট অমলেটের আকারে গড়ে নিলেই রেডি।