মুখের রুচি ফেরাতে বা ইমিউনিটি বাড়াতে শুক্তোর জুড়ি মেলা ভার। তবে শুক্তো বলতেই মনে আসে নানাবিধ সবজির মিশেলে তৈরী সুস্বাদু নিরামিষ এক পদ। তবে ওপার বাংলায় এই পদ নিরামিষের পাশাপাশি আমিষ ভাবেও তৈরী করা হয়। ওপার বাংলার ইলিশ শুক্তোর স্বাদ এক কথায় অসাধারন। দেখে নিন ওপার বাংলার সেই বিশেষ পদ ইলিশ শুক্তো তৈরীর সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ ইলিশ মাছ (১ কেজি), কাঁচকলা (১৫০ গ্রাম), বেগুন (১০০ গ্রাম), ঝিঙে (১৫০ গ্রাম), উচ্ছে (১০০ গ্রাম), সাদা তেল (৪/৫ চামচ), কালোজিরে (১/২ কাপ), কাঁচালঙ্কা (৫/৬টি), পেঁপে (১০০ গ্রাম), দুধ (১/২ কাপ)।
প্রণালীঃ সবজি লম্বা করে কেটে নিন। মাছ হালকা সাঁতলে নিন। ওই কড়াইতে তেল দিয়ে কালোজিরে ফোড়ন দিন। এবারে সবজিগুলো ছাড়ুন। নুন দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ইলিশের টুকরোগুলি দিন। অল্প চিনি ও কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। ভাল করে ফুটে উঠলে পর আঁচ বন্ধ করুন। দুধ দিয়ে ৫-৭ মিনিট ঢেকে রাখলেই তৈরী হয়ে যাবে এই পদ। গরম ভাতের প্রথম পাতে পরিবেশন করুন।