উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১/২ কাপ), কাঁচা আম কুচি (১/২ কাপ), সর্ষের তেল (১/৪ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা (৮-১০ টা), আস্ত কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), হলুদ (সামান্য), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প, চাইলে দেবেন)।

প্রণালীঃ- ইলিশ মাছগুলোকে অল্প নুন আর হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে । এবার অন্য একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, চিনি আর অল্প হলুদ নিয়ে হাত বা চামচ দিয়ে ভালমতো মাখিয়ে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে একটু মেখে ১০-১৫ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে । এরপর প্যানে তেল গরম করে ইলিশ মাছ পেঁয়াজ কুচি-সহ ঢেলে দিয়ে অল্প আঁচে সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে আমের কুচি দিয়ে দিতে হবে । রান্না শেষে আস্ত কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে ।

ইলিশ মাছের দারুণ এই রেসিপির স্বাদ আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন বাংলাদেশের ফারহিন রহমান। গরম ভাতে খুব ভাল লাগবে। ফারহিন রান্নায় আমের টকটাকে ব্যালেন্স করার জন্যই সামান্য চিনি দিয়েছেন।