মুর্গ আজমেরি

উপকরণঃ- মুরগির মাংস (১ কিলো), কুচনো পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, হলুদ, গরম মশলার গুঁড়ো, টকদই, সাদা তেল। গ্রেভির উপকরণঃ- ঘি, ফ্রেশ ক্রিম, কাজুবাদাম গুঁড়ো, পেস্তা গুঁড়ো। প্রণালীঃ- মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে তার মধ্যে গ্রেভির উপকরণ বাদে সব উপকরণ একে একে মিশিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর প্যানে পরিমাণমতো তেল দিয়ে গরম হলে […]

সুইট ম্যাশ

উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)(আধ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১২৫ গ্রাম), কেশর (আধ গ্রাম)(উষ্ণ জলে ভেজানো), জাফরান রঙ (১ ফোঁটা)। প্রণালীঃ- একটা প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে ম্যাশ করা আলু দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এবারে চিনি, জাফরান রঙ এবং কেশর দিয়ে আরও মিনিট ১০ নাড়ুন। যখন আলু […]

ডাল ধোকলি

উপকরণঃ- অড়হর ডাল (২ কাপ), বাদাম (২ চামচ), কোকাম (৫-৬ পিস), চপড্ টমেটো (২টো), গুড় (৩ চা-চামচ), হলুদ, লেবুর রস (৫ মিলি), চেরা কাঁচালঙ্কা (৪টে), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), চপড্ আদা (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। ফোড়নের জন্য উপকরণঃ- রাই (১/৪ চা-চামচ), গোটা জিরে (১/৪ চা-চামচ), মৌরি (১/৪ চা-চামচ), কারিপাতা (১০টা), লবঙ্গ (৪টে), দারচিনি (৪-৫ ইঞ্চি […]

ঢোকলা

উপকরণঃ- বেসন (১ কাপ), সুজি (১ টেবিল চামচ), লেবুর রস (১- ১/২ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা ও আদা বাটা (১ চা-চামচ), জল (৩/৪ কাপ), নুন (১ চা-চামচ), টেস্টিং সল্ট (১ চিমটি), টক দই (১/৪ কাপ), তেল (১ চা-চামচ)। টেম্পারিং এর উপকরণঃ- তেল (২ টেবিল চামচ), কালো সর্ষে (গোটা, ১/২ চা চামচ), তিল (১ চা-চামচ), জিরা (১ চা-চামচ), […]