0
0
মাছে ভাতে বাঙালির খাবারের রোজনামচায় মাছের পদ থাকতেই হবে। রোজের পদে রুই, কাতলা থাকলেও মাঝে মধ্যে তাতে পাবদা, ভেটকিও থাকে। ভেটকি মাছের ঝোল বা কালিয়া তো অনেকবার ট্রাই করেছেন, এবার একদিন ট্রাই করে দেখতে পারেন আদা-রসুনে ভেটকি রসা। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ থাকলে আর কিছু লাগবে না। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ ভেটকি (৫ টুকরো), আদা বাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ চামচ), রসুন (৪ কোয়া) (ভেজে বেটে নেওয়া), ফোড়নের জন্য (গোলমরিচ ৭/৮টি ও ২টি গোটা শুকনো লঙ্কা), নুন, চিনি, কাজু বাটা (আধ চামচ), হলুদ গুঁড়ো, সাদা তেল, ফুলকপির টুকরো (৬/৭টি), টমেটো বাটা (৪ চামচ), চেরা কাঁচালঙ্কা (৪/৫টি), ফ্রেশ ক্রিম (১ চামচ), ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ)।
প্রণালীঃ ফুলকপি হালকা ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে তেলে লালচে করে ভেজে নিন। এবারে মাছ নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। ওই তেলে গোলমরিচ ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তাতে টমেটো-কাজু-আদা বাটা দিয়ে কষান। এবারে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিন। কাঁচালঙ্কা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গরম জল দিন। ফুটতে শুরু করলে মাছ ছাড়ুন। ভাল করে ফুটে গেলে ক্রিম ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।
