উপকরণঃ- ভেটকি মাছ, রসুন কুচি, রসুন বাটা, চিনি, নুন, ভিনিগার, হোয়াইট পেপার পাউডার, ডার্ক সয়া সস, স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ, স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, টমেটো কেচাপ, ডিম

প্রণালীঃ- প্রথমে একটি পাত্রে মাছের টুকরোগুলো নুন, ভিনিগার ও হোয়াইট পেপার পাউডার দিয়ে অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ডিম, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, হোয়াইট পেপার পাউডার, চিনি ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে জল যোগ করে ব্যাটার বানিয়ে নিন। এবার ম্যারিনেটেড মাছগুলো ব্যাটারে মাখিয়ে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ ও রসুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। হালকা ভাজা হলে রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। মোটামুটি ভাজা হয়ে এলে প্রয়োজনমত জল দিন। এবার ভিনিগার, ডার্ক সয়া সস, চিনি, হোয়াইট পেপার পাউডার ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে ফুটতে দিন। অন্যদিকে কর্নফ্লাওয়ার ও জল দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি দিয়েই ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঠিক করে নেড়ে নিন। এবার একটি সার্ভিং বোলে ঢেলে ওপর থেকে স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন গার্লিক ফিশ।