সাবুদানা ভেটকি ফিশফ্রাই

উপকরণঃ- কারিপাতা (২৫-৩০টি), ময়দা (১ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চিমটে), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদঅনুযায়ী), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), পাতিলেবুর রস (আধখানা), ডিম (১টি), ভেটকি মাছের ফিলে (৪ থেকে ৫টি), সাদা তেল (আধ কাপ), বিস্কুটের গুঁড়ো (আধ কাপ), জল ভিজিয়ে রাখা সাবু (১ থেকে দেড় ঘণ্টা)। [signinlocker id=”6894″] প্রণালীঃ- একটি […]

মাছের কাবাব

উপকরণ:- যে কোন বড় মাছের স্লাইস (৫-৬ টি), সেদ্ধ আলু (মাঝারি সাইজের ৩ টি), কাঁচালঙ্কা (৪টি, কুচনো), গোলমরিচের গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা -রসুন বাটা (১ চা চামচ করে), পেঁয়াজ কুচি (২ টি পেঁয়াজের), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো- জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ করে), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচের কম), ধনেপাতা কুচি (১ মুঠো), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), ডিম (২ টি যার […]

ইলিশ মাখানি

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৬ টুকরো), পোস্ত-কাজুবাদাম-চারমগজ বাটা (৪ টেবল চামচ), পেঁয়াজ সেদ্ধ (১ টা), নারকোলের দুধ ( ১ কাপ), শুকনো লঙ্কা (২ টো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ফ্রেশ ক্রিম (২ টেবল চামচ), সাদা তেল (১ টেবল চামচ), মাখন (১ টেবল চামচ), এলাচ। প্রণালীঃ- কড়াইতে একসঙ্গে তেল আর মাখন গরম করুন। এলাচ আর শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে […]

স্টাফড পমফ্রেট

উপকরণঃ- পমফ্রেট (৪টে, মাছের এক ধার ছুরি দিয়ে চিরে পকেট করুন ও ভেতরের কাঁটা বের করে নিন),সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়ানো রুই মাছ(১ কাপ), রসুন কুচি, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো, টকদই (২-৩ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি, নুন, বিটনুন, ক্রাশড গোলমরিচ (আধ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াইতে সাদা […]

মাস্টার্ড ফিশ স্টেক

উপকরণঃ- ভেটকি বা বাসা (১০০ গ্রাম), মাস্টার্ড সস (১ টেবিল চামচ), ক্রাশ করা ব্ল্যাক পেপার (অল্প), চপড পার্সলে (আধ চা-চামচ), লেবুর রস (আধ চা-চামচ), মাখন (১৫ গ্রাম), অলিভ অয়েল (২০ মিলি), সেলেরি (১ স্টিক), আলু (মাঝারি সাইজের ১টা), পেঁয়াজ কুচি (১ টেবিল চামচ), নুন (অল্প), ইয়েলো বেলপেপার (ডায়মন্ড করে কাটা, আধ টেবিল চামচ), রেড বেলপেপার […]

ফিশ কেক

উপকরণঃ- আড় মাছের ফিলে (২০০ গ্রাম, ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া), পেঁয়াজ (১ টা বড়, কুচোনো), রোস্টেড রসুন কুচি (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), এমএসজি বা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (১/৩ চা-চামচ), ফিশ সস (১ টেবল চামচ), চিনি (আধ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), লেবুর রস (১ চা-চামচ), ডিম (১ টা), কর্ন স্টার্চ (২ টেবল চামচ), লঙ্কা […]

রুই মাছের কাটলেট

উপকরণঃ- রুই মাছ সেদ্ধ করা (কাঁটা ছাড়ানো ১ কাপ), সেদ্ধ করা আলু (আধ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (২ চামচ), আদা কুচি (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), লেবুর খোসা কুচোনো (আধ চা-চামচ), বিস্কুটের গুঁড়ো, তেল। প্রণালীঃ- তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো আর ১ টা ডিম […]

আড় মাছের তেল ঝাল

উপকরণঃ- আড় মাছ, নুন, হলুদ, আস্ত জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লঙ্কা, জিরে বাটা, দারচিনি, তেজপাতা, পাতিলেবু। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হনুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, অল্প পাতিলেবুর রস মাখিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলেই আস্ত জিরে, শুকনো লঙ্কা, […]

নবাবী খিচুড়ি

উপকরণঃ- পোলাওয়ের চাল (১ কেজি), বুটের ডাল (১ পোয়া), মুরগির বোন লেস মাংস (২৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের চিংড়ি (২৫০ গ্রাম), আলু (কিউব করে বাটা, ১ কাপ), নারিকেলের দুধ (১ কাপ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), ঘি (১ কাপ), জিরা বাটা (২ চা-চামচ), ধনে বাটা (২ চা-চামচ), হলুদ […]

ফ্রায়েড প্রন কেক

উপকরণঃ- মাঝারি সাইজের প্রন (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১টা, বড়), ডিম (৩টে), পাতিলেবুর রস (১টা), ধনেপাতা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি (১টা), চিনি (১ চামচ), বেসন (৫ চামচ), হলুদ (সামান্য), গরমমশলা, খাবার সোডা (সামান্য), ভাজার জন্য সর্ষের তেল ও টমেটো কুচি (১টা)।  প্রণালীঃ- একটি পাত্রে প্রন রেখে হলুদ, লেবুর রস, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন […]

পেপার গ্রিলড ফিশ

উপকরণঃ- ছোট ভেটকি (২৫০-৩০০ গ্রাম), ক্রাশড্ গোলমরিচ (৫০-৬০ গ্রাম), লেবুর রস (২ চামচ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), ডিমের কুসুম(১টা), মাশরুম (১০০-১৫০ গ্রাম), বেসিল (১০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন (অল্প), রসুন কুচি (২ চামচ), অলিভ অয়েল (২ চামচ)। প্রণালীঃ- মাছটাকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তার থেকে খুব সাবধানে ফিলে বের করে নিন। ফিলেটাকে নুন, চিনি, লেবুর […]

স্টাফড্ টাইগার প্রনস

উপকরণঃ- টাইগার প্রন (৮-১০টা, ১ কেজি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (৬টা), লবঙ্গ (৮টা), গোলমরিচ (১০টা), দারচিনি (১ ইঞ্চি), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), চপড্ রসুন (৮ কোয়া), চপড্ পেঁয়াজ (২টা, মাঝারি), চিনি (১ চা-চামচ), ভিনিগার (৪ চা-চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- প্রন মাঝখানে চিরে নিন। এবার নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন […]

চিংড়ির ভর্তা

উপকরণঃ- চিংড়িমাছ (১ কাপ), পেঁয়াজকুচি (আধা কাপ ), রসুন (৪ কোয়া ), কাঁচালঙ্কা (৮টা ), সয়াবিন তেল (১ টেবল চামচ) , ধনেপাতা, নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল দিয়ে চিংড়িমাছ, পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা, রসুন, নুন সব দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে সব উপকরণ ধনে পাতা-সহ মিহি করে শিলে বা মিক্সিতে বেটে নিন। ব্যস, রেডি চিংড়ির ভর্তা। গরম […]

পাজন পুতাই

উপকরণঃ- এঁচোড় মানে কাঁচা কাঁঠালের টুকরো (১/২ কেজির মত, ভাপিয়ে নিতে হবে), লইট্যা বা লটে শুঁটকি (৩/৪ টি) ,শুকনো শিমের বীজ (১/২ কাপের মত, ভিজিয়ে খোসা ফেলে দিতে হবে), কাঁচালঙ্কা (কয়েকটি), হলুদ বাটা (১/২ চা চামচ ), শুকনো লঙ্কা বাটা (১চা চামচ ), রসুন কুচি ভেজে নেওয়া (২ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১/২ কাপ) , তেল (৪ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো)। […]

চিতল মাছের মুইঠ্যা

উপকরণঃ- কাঁটা ছাড়ানো চিতল মাছ (২৫০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু (১টা), ডিম (১টা), নুন (স্বাদমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ/ যে যেমন ঝাল খান), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), পেঁয়াজ বাটা (১ টা), জিরে বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), টমেটো কুচোনো (১ টা), তেজপাতা (১ টা), গরম মশলা গুঁড়ো। প্রণালীঃ- মাছটার সঙ্গে একে একে […]

ইটালিয়ান গ্রিলড পমফ্রেট

উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৪ টে), পাতি লেবুর রস (১ টা গোটা লেবু), শুকনো লঙ্কা (৪-৫ টা, ক্রাশড করে নেওয়া), ২ টো পেঁয়াজের রস, ৪-৫ কোয়া রসুনের রস,  ইটালিয়ান হার্বস (১ টেবল চামচ), মাখন (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প)। প্রণালীঃ- মাছটা ভাল করে পরিষ্কার করে নিয়ে লেবুর রস আর […]

কাঁচা আম দিয়ে ইলিশ মাছ

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১/২ কাপ), কাঁচা আম কুচি (১/২ কাপ), সর্ষের তেল (১/৪ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা (৮-১০ টা), আস্ত কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), হলুদ (সামান্য), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প, চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- ইলিশ মাছগুলোকে অল্প নুন আর হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে । এবার অন্য একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, চিনি আর অল্প হলুদ নিয়ে হাত বা চামচ দিয়ে ভালমতো মাখিয়ে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে একটু মেখে ১০-১৫ ম্যারিনেট […]

আনারসের ফ্রায়েড রাইস

উপকরণঃ- রান্না করা ভাত (১ বাটি),  মাঝারি সাইজের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ (৬-৭ টা),  রসুন কুচি (২ কোয়া), ছোট করে কাটা আনারস (১/২ কাপ),  কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টা), সয়া সস (১ চা-চামচ), ধনেপাতা (পরিবেশনের জন্য)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। রসুন নরম হয়ে গেলে  চিংড়ি মাছ ও সয়া সস দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ভাত, আনারসের টুকরো […]

স্মোকড হোল ইলিশ

উপকরনঃ-  ইলিশ মাছ (১ টা) ( ১২০০ গ্রাম ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ),  রসুন বাটা (১/২ চা চামচ), টমেটো সস (১/২ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/২ চা- চামচ), কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কয়লা (৩/৪ টুকরো), ঘি (১ চা চামচ), নুন (পরিমানমতো), তেল (১ কাপ),  ধনে পাতা কুচি (১/৪ কাপ),  গোটা কাঁচালঙ্কা (৭/৮ টা), শাহ […]

চিংড়ি ঝুরির পোলাও

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২৫০ গ্রাম), গলদা চিংড়ি (২০০ গ্রাম), ছানা (৫০ গ্রাম), কুরনো নারকেল (আধমালা), কাঁচালঙ্কা চেরা (৩-৪ টে), নুন (স্বাদমতো), চিনি (পরিমাণমতো), কালোজিরে (১ চা-চামচ ফোড়নের জন্য), গোটা কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), জল (চালের পরিমাণের দ্বিগুণ), হলদ গুঁড়ো (অল্প), আদা বাটা (দেড় চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), ঘি (১ টেবল চামচ), ধনেপাতা […]

পটেটো নকি উইথ শ্রিম্প অ্যান্ড অ্যাসপারগি

উপকরণঃ- আলু (১ কেজি), ময়দা (২০০ গ্রাম), ডিম (১টা, প্রয়োজন হলে নেবেন), নুন (স্বাদমতো)। সসের জন্যঃ- অ্যাসপারাগাস (৪০০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজের ৩৫০ গ্রাম), এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (৬ চামচ), রসুন (৩ কোয়া), ফিশ স্টক (২ কাপ), হোয়াইট ওয়াইন (আধ কাপ), ক্রিম (৩০০ গ্রাম), পার্সলে। প্রণালীঃ- এই রান্নাটা দু’ধাপে করে নিয়ে একসঙ্গে পরিবেশন করতে […]

কাঁচা আমবাটা দিয়ে পমফ্রেট

উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ, কাঁচা আম (কয়েকটা টুকরো), নারকেল কোরা (অল্প), হলুদ বাটা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা, কারিপাতা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, নুন, মিষ্টি।   প্রণালীঃ- প্রথমে পমফ্রেট মাছগুলোকে আদা, রসুন ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে। সবুজ পেস্ট বানানোর জন্য একটা গ্রাইন্ডারে নারকেল কোরা, হলুদ, কাঁচা আম, ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি, ধনে ও […]

ডাল-মাছের যুগলবন্দী

উপকরণঃ- রুই মাছ (৫০০ গ্রাম), ছোলার ডাল (২০০ গ্রাম), আদাবাটা (২ টেবল চামচ), রসুনবাটা (২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা, বড়), টমেটো কুচি (১ টা, বড়), শুকনোলঙ্কা (২ টো), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), তেজপাতা (৪ টে), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), ঘি (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (৩ চা-চামচ), লবণ (৩ […]

প্রন বালচাও

উপকরণঃ- ড্রাই প্রন (২৫০ গ্রাম), ফ্রেশ প্রন (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৫টা), টমেটো কুচি (৯টা, বড়), দারচিনি (৪ টুকরো), লবঙ্গ (৫টা), গোটা গোলমরিচ (১৫টা), রসুন (১০ কোয়া), কাঁচালঙ্কা (২টো, শুকনো লঙ্কা (৮টা), আদা কুচি (ছোট ১ টুকরো), সাদা জিরে (১ চা-চামচ), ক্যালবো চাপাটি (আধখানা), শুকনো চিংড়ি (কম্প্রেস করে ছোট এবং মোটা চাপাটির আকার, বাজারে কিনতে […]

ফিশ বুইয়াবেস

উপকরণঃ- ফ্ল্যাট পাস্তা (৫০ গ্রাম, সেদ্ধ করা), ফিশ স্টক বা কোট বুইয়ো (২০০ মিলি), ব্রকোলি-চেরি টমেটো-গাজর-বেবি পটেটো-সেলেরি স্টেম-অলিভ (সব অল্প করে, ব্লাঞ্চড), থিকনিং এজেন্ট (যতটা ঘন চান), কেশর ভেজানো জল, মাখন, অলিভ অয়েল, পার্সলে কুচি, নুন, ক্রাশড ব্ল্যাক পেপার, ভেটকি স্ট্রিপ (৫০ গ্রাম), প্রন (৫০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন। প্রণালীঃ- প্রথমে কোট বুইয়োটা বানিয়ে নিন। তার […]

রেনবো মাকি রোল

উপকরণঃ- স্মোকড স্যামন, অ্যাভোকাডো, শসা, ক্র্যাব স্টিক, স্পাইসি মেয়োনিজ, সুশি রাইস, সিউইড, রেড বেল পেপার, ব্লাঞ্চড শ্রিম্প। প্রণালীঃ- এই রান্নাটি করার জন্য একটা ছোট ম্যাট লাগবে। ম্যাটের ওপরে একটা সিউইডের শিট পেতে দিন। তার ওপরে দিন ৭০ গ্রামের মতো সুশি রাইস। ভাল করে সিউইড শিটটার ওপর বিছিয়ে দিন সুশি রাইসটা। ঠিক মাঝখানটায় দিন স্পাইসি মেয়োনিজ। […]

ফিশ ফিউসিলি ফিউশন উইথ মাটন সস

উপকরণঃ- ফিউসিলি পাস্তা (১ কাপ), কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি ফিলে (২৫০ গ্রাম), ড্রাই হার্বস (২ চামচ), লেবুর রস (অর্ধেকটা), মাটন কিমা (১০০ গ্রাম), ক্রিম সস (আধ কাপ), হোয়াইট সস (আধ কাপ), গোলমরিচ (২ চামচ), অলিভ অয়েল (৩ চামচ), হোয়াইট ওয়াইন (১ চামচ), পেঁয়াজ (১ টা), ক্যাপসিকাম (১টা), অরিগ্যানো, রসুন কুচি (১ চামচ) এবং চিজ (গ্রেট করা)। […]

মালাবার চিমিন কারি

উপকরণঃ- বেছে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ (মাঝারি সাইজের ২ কেজি, যদি টক বেশি খেতে চান, তাহলে চিংড়ির পরিমাণ কমিয়ে দেবেন।), তেঁতুলের ক্বাথ (২ কাপ), ধনেপাতা কুচি (২ কাপ), পেঁয়াজ (১০ টা), রসুন (২০ কোয়া), আদা (২ টুকরো), নারকেল কোরা (২ কাপ), শুকনো লঙ্কা (১০ টা), কাঁচালঙ্কা (১০ টা), বড় গোলমরিচ (২টো), গোটা জিরে (২ চা-চামচ), […]

পোড়া বেগুন , আলু দিয়ে লইট্টা শুঁটকির ভুনা

উপকরণঃ- লইট্টা শুঁটকি  (৩ পিস), বেগুন (১ টা, বড় ), আলু (৬ টা, ছোট), রসুন কুচি (সিকি কাপ), পেঁয়াজ (১/২ কাপ), লাল মরিচের গুঁড়া (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়া (১ চা চামচ),  কাঁচা লঙ্কা (৪-৫ টা), তেল (সিকি কাপ),  লবণ   প্রণালীঃ- শুঁটকি মাছগুলাকে টেলে নিতে হবে। তারপর তাতে গরম পানিতে সুন্দর করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ১০ মিনিটের মতন। সেদ্ধ […]

কচুপাতায় চিংড়ি

উপকরণঃ- কচুপাতা (১০টা), চিংড়ি (আধ কেজি, ছাড়ানো), সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম), সর্ষে (৩০ গ্রাম), চিনাবাদাম (১০ গ্রাম), পোস্ত (২০ গ্রাম), নারকেল কোরা (অর্ধেক), কাঁচালঙ্কা (৮ টা), নুন ও চিনি (আন্দাজমতো), হলুদ ও গোটা জিরে (সামান্য)।   প্রণালীঃ- কচুপাতা ধুয়ে কুচি করে নুন মেশানো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার কচুপাতা কুচি ছেঁকে জল ফেলে […]