উপকরণ:- ডিম (সিদ্ধ এবং ছোট টুকরো করে কাটা)

ময়দা (প্রয়োজন মত)

বেকিং পাউডার (প্রয়োজনমত)

কর্নফ্লাওয়ার (প্রয়োজনমত)

বেসন (প্রয়োজনমত)

রসুন কুচি (প্রয়োজনমত)

আদা কুচি (প্রয়োজনমত)

পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজনমত)

কাঁচা লঙ্কা (চেরা ও কাটা)

কারি পাতা (প্রয়োজনমত)

টক দই (প্রয়োজনমত)

গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমত)

নুন (স্বাদমত)

চিনি (স্বাদমত)

হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজনমত)

গরম মশলা গুঁড়ো (প্রয়োজনমত)

লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদমত)

জিরে গুঁড়ো (প্রয়োজনমত)

টমেটো সস (প্রয়োজনমত)

সুইট রেড চিলি সস (প্রয়োজনমত)

কাঁচা ডিম (১ টি)

সাদা তেল (প্রয়োজনমত)

প্রণালীঃ- প্রথমে টুকরো করা ডিম একটি বোলে নিয়ে নিন। এবার একে একে রসুন কুচি, আদা কুচি, টক দই, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও সামান্য নুন-চিনি একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে ডিমের মিশ্রণটি ছোটো বলের আকারে করে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্য একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো, টমেটো সস ও সামান্য চিনি দিয়ে ভালভাবে নেড়েচেড়ে নিন। কারি পাতা দিয়ে আবার নাড়ুন। সুইট রেড চিলি সস দিন। সস মোটামুটি তৈরি হয়ে এলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন। ভা করে নাড়ুন যাতে সসের সঙ্গে মিশতে পারে। সসের সঙ্গে ভালভাবে মিশে গেলে ইন্ডাকশন বন্ধ করে দিন। এবার একটি সার্ভিং বোলে ঢেলে পরিবেশন করুন।

রেসিপি সৌজন্যেঃ- হীরা বিশ্বাস