0
0
সসের উপকরণঃ- মিহি করে কুচনো এঁচড় (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা, বড়), রসুনকুচি (৪-৬ কোয়া), রোস্ট করা টমেটো কুচি (৩ টে), অলিভ অয়েল (৪ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১ চিমটে), ড্রাই অরিগ্যানো (১ চা-চামচ), গার্লিক হার্বস (১ চা-চামচ), রেড পাপরিকা সস, টমেটো কেচাপ (১ কাপ), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), জল (১ কাপ), মোজারেলা চিজ (১ কাপ), প্রসেসড চিজ (১ কাপ)।
পাস্তা ডো-এর উপকরণঃ- ময়দা (১ কাপ), ডিম (২ টো), অলিভ অয়েল (৪ টেবল চামচ), জল (প্রয়োজনমতো), নুন (স্বাদমতো)।
প্রণালীঃ- প্রথমে পাস্তা ডো তৈরির পালা। তার জন্য একটা জায়গায় ময়দা, ডিম, নুন, অলিভ অয়েল আর প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মেখে নিন। এই মণ্ডটা অন্তত এক ঘণ্টা রেখে দিন। এবার একটা প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে একে একে দিন রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি। খানিকক্ষণ সতেঁ করুন। এঁচড় কুচি দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে নিন। একে একে এর মধ্যে দিন অরিগ্যানো, গার্লিক হার্বস, রেড পাপরিকা সস, টমেটো কেচাপ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, জল, নুন ও চিনি। ঢিমে আঁচে অন্তত আধঘণ্টা রাঁধুন। সময় হলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। সস রেডি। এবার পাস্তার ডো-টা বেলে ১০ সেমি/৫ সেমি সাইজের আয়তক্ষেত্রে কেটে নিন। একটা বড় বাটিতে জল ফুটিয়ে তাতে আয়তক্ষেত্র টুকরোগুলো ২ সেকেন্ড ফুটিয়ে নিন। ব্যস পাস্তা রেডি। এবার একটা বেকিং ডিশ নিয়ে সসটা সমান করে বিছিয়ে দিন। তার ওপর দিন দিন একটা পাস্তা। তারপর আবার সস, গ্রেট করা দু’রকমের চিজ এবং তার ওপর আবার পাস্তা। এভাবে স্তর তৈরি করুন। সবার ওপরে থাকবে চিজ। প্রিহিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট বেক করলেই রেডি এঁচড় লাসাগনা।
রেসিপিঃ- স্বাধীনা দাস
