মৎস্য বিলাসী বাঙালির ভোজ নামচায় রুই কাতলা বাজার ফর্দের উপরে থাকলেও মাঝে মধ্যে ইলিশ , চিংড়ি পাবদার ও দেখা মেলে। আপনি যদি পাবদা বিলাসী হন তবে অবশ্যই বানিয়ে নিতে পারেন পাবদা মাছের এই সুস্বাদু রেসিপি দুধ পাবদা। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন দুধ পাবদা।
উপকরণঃ- পাবদা মাছ (৬টি), দুস (১ কাপ), আদা বাটা (৩ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কালোজিরে বাটা (আধ চা-চামচ), সর্ষের তেল (আধ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা
প্রণালীঃ- মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিয়ে তেলে হালকা ভেজে তুলুন। অন্য আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পর তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিন। এবারে তেলের মধ্যে আদা বাটা, কালোজিরে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা ও হলুদ গুঁড়ো গুলে দিয়ে কষান। তারপরে দুধ ও ভেজে রাখা মাছ দিন। ফুটে উঠলে নুন চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ২ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতে দুধ পাবদা খেতে দারুণ লাগবে।