0
0
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (১০০ গ্রাম), কাজুবাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), পুদিনা (১০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২০ গ্রাম), আদা জুলিয়েন করে কাটা (১০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), গরম চারকোল, ঘি (১০০ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (১০০ মিলি), ক্রিম (১০০ গ্রাম), গোটা কাঁচালঙ্কা (৫ টা), কাঁচা পেঁয়াজ বাটা (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), ধনে গুঁড়ো (৫০ গ্রাম), লেবুর রস (অল্প)।
প্রণালীঃ- কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে তাতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে তাতে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ভাজুন, সামান্য নুন দিন। মাংস ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার আবারও ঘি ও তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, কাঁচা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে ওর মধ্যে ধনে গুঁড়ো, টক দই, কাজু বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। পরিমাণমতো জল দিয়ে গ্রেভি ফুটিয়ে পুদিনা পাতা কুচিয়ে দিন। ক্রিমও দিয়ে দিন। এবার এই গ্রেভিতে দিন ভেজে রাখা মাংস। মাংসটা দিয়ে পুরোটা ভাল করে কষান। গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। অল্প লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। সবশেষে ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন কিছু গোটা পুদিনা পাতা। এবার চিকেনের মাঝে একটা বাটিতে গরম চারকোল দিয়ে তার ওপর সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকনা চাপা দিন। মিনিট দুয়েক পরে ঢাকনা সরিয়ে নিলেই রেডি দই পুদিনা মুরগি।
