পদ্মার রুপোলি ফসল ওঠার সময় প্রায় আসন্ন। বুঝলেন না!বলতে চাইছি ইলিশের মরসুম প্রায় এসেই গিয়েছে। বাজারের ইতিউতি ইলিশের দেখা ও মিলছে।ইলিশের নানা পদের মধ্যে সর্ষে ইলিশের কোনো তুলনাই হয় না।তবে গরম ভাতের সঙ্গে টকদই আর ইলিশের মেলবন্ধনে তৈরী এই টকঝাল স্বাদের ইলিশ যদি থাকে তবে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন টক দই আর ইলিশের মেলবন্ধনে তৈরী ‘ দই ইলিশ’ তৈরীর উপকরণ ও প্রনালী।

উপকরণঃ- ইলিশ ,নুন ,হলুদ ,সর্ষের তেল ,টকদই (জল, নুন ও চিনি মিশিয়ে ফেটানো), সাদা সর্ষে ,কাঁচালঙ্কা।

প্রণালীঃ- ইলিশের গায়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। সাদা সর্ষে, সামান্য নুন ও দুটো কাঁচালঙ্কা অল্প জল দিয়ে বেটে নিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে ম্যারিনেট করা ইলিশ, সর্ষে বাটা, ফেটানো দই, সামান্য হলুদ ও চেরা কাঁচালঙ্কা ও আধ কাপ জল দিন। ওপরে সর্ষের তেল ছড়িতে ও নুন দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে হালকা আঁচে বসান। ২০ মিনিট পর, আঁচ বন্ধ করে দিন ও সাদা ভাতের সঙ্গে দই ইলিশ পরিবেশন করুন।