গাজরের মালাইকারি

উপকরণ :- গাজর (৪০০ গ্রাম), আলু (২০০ গ্রাম), মটরশুটি (১/৪ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), নারকেলের দুধ (১ কাপ), নারকেলের ক্রিম (১ /৪ কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (আধ চা-চামচ), এলাচ গুঁড়া (১ টি), দারচিনি (১ টুকরা), কাঁচা মরিচ (৫-৬টি), সয়াবিন তেল (২ টেবল চামচ), নুন (পরিমাণমতো)। প্রণালী :- গাজর ও আলু […]

গোয়ালন্দের মুরগি কষা

উপকরণঃ- চিকেন (১ কেজি), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (২ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (২ চামচ), ছোট আলু (৮ টা), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (স্বাদমতো), পেঁয়াজ বাটা (২ কাপ), জিরে বাটা (১ চামচ), ধনে বাটা (১ চামচ), আদা বাটা (২ চামচ), রসুন বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল (দেড় কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ চামচ), লটে শুঁটকি […]

কুমড়ো ভাপা চিংড়ি

উপকরণঃ- ছোট ছাঁচি কুমড়ো (১ টা), মাজারি সাইজের চিংড়ি (৬-৭ টা), কালোজিরে (আধ চামচ), সাদা তেল (১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), নারকেল বাটা (১ চামচ), ফয়েল পেপার। প্রণালীঃ- কুমড়োর বোঁটা-সহ মাথাটা কেটে নিন (ফেলে দেবেন না, লাগবে)। মাঝখান থেকে খানিকটা অংশ স্কুপ করে নিয়ে বেটে নিন। এবার একটা বাটিতে কুমড়ো বাটা, চিংড়ি, নুন-চিনি, কালোজিরে, তেল, নারকেল […]

গাঁটি কচুর নারকেল ভাপা

উপকরণঃ- গাঁটি কচু (৫০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (আধ মালা), সর্ষে (৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে), সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, কলাপাতা। প্রণালীঃ- গাঁটি কচু খোসা ছাড়িয়ে কড়াইতে সেদ্ধ করে নিন। নারকেল, সর্ষে, কাঁচালঙ্কা অল্প, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। কলাপাতায় সেদ্ধ গাঁটি কচু, নুন, নারকেল বাটা মশলা, হলুদ, সর্ষের তেল ভাল করে মেখে নিয়ে […]

ইলিশের খিচুড়ি

মাছের উপকরণঃ-  ইলিশ মাছ (১০ টুকরো, গাদা-পেটি একসঙ্গে কাটা), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা (১০ টা), টকদই (৪ চামচ), নুন (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (৩ চামচ), হলুদ (সামান্য)। খিচুড়ির উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (৩ কাপ), মুসুর ডাল (২ কাপ), সর্ষের তেল (আধ কাপ), পেঁয়াজ (আধ কাপ), ফালি করা কাঁচালঙ্কা (৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা-চামচ), রসুন কুচি (২ […]

Loita Shutki Kosha

উপকরণঃ- হালকা সাঁতলে নেওয়া লইট্যা মাছ (পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া), রসুন কুচি (১৫ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (বড় ৩ টে), কাঁচালঙ্কা কুচি (৬-৮টা), কাঁচালঙ্কা চেরা, আদাকুচি, টমেটো কুচি (২ টো, মাঝারি সাইজের), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (২ চামচ), চিনি (অল্প), নুন (স্বাদমতো), সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে ওর […]

BEGUNER KOFTA

উপকরণঃ- বেগুন (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), রসুন কুচি (৪-৫ কোয়া), শুকনোলঙ্কা (২-৩ টে), ময়দা (আধ কাপ), কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (অল্প), নুন (স্বাদমতো), তেল, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি (অল্প), টমেটো কুচি (১ টা টমেটো)। প্রণালীঃ- প্রথমে বেগুনের গায়ে অল্প তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে নিতে হবে। তারপর খোসা […]

মোগলাই পরোটা

উপকরণঃ- ময়দা (আড়াই কাপ), নুন (স্বাদমতো), তেল (২ টেবিল চামচ), জল, ডিম (৩টি), পেঁয়াজ (১ টা বড়, মিহি করে কুচনো), কাঁচালঙ্কা (কুচনো, ৪ টি), ধনেপাতা কুচি (১মুঠো), এগ পেস্ট্রি শিট বা স্প্রিং রোল শিট (প্রয়োজনমতো, না দিলে অসুবিধা নেই), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা নিন।অন্য একটি বাটিতে তেল, জল ও নুন দিয়ে মিক্স করে নিন ভাল করে। এখন ময়দায় অল্প অল্প জলের মিশ্রণটি […]

চিকেন ভেজিটেবল টেরিন

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (৫০০ গ্রাম), লাল-হলুদ ও সবুজ বেলপেপার (১ কাপ, ছোটো ছোটো কিউব করে কাটা), ধনেপাতা কুচি (১ মুঠো), পেঁয়াজ কুচি (১/৪ কাপ), ডিম (১টি), টম্যাটো কেচাপ (১ টেবল চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ), ম্যাগি মশলা (১ প্যাকেট), আদা গুঁড়ো (১ চা চামচ রসুন গুঁড়ো (২ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), ব্রেডক্রাম্ব (আধ কাপ), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- চিকেনটা বেটে নিন। এবার […]

কাঁচকলার কোর্মা

উপকরণঃ- কাঁচকলা (২ টো, আধ পুরু গোল চাক করে কাটা), ফোটানো দুধ (১ কাপ), পোস্ত বাটা (১ টেবল চামচ)(শুকনো খোলায় ভেজে বাটা), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টো), তেজপাতা (২ টো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটে), চেরা কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে), ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সাদা […]

বকফুল চিংড়ি

উপকরণঃ- কুচনো বকফুল (৩০-৪০ টা), পরিষ্কার করে সামান্য নুন-হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ (আধ কাপ), নারকেল কোরা (২ টেবল চামচ), গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (১ টা), হলুদ গুঁড়ো (সামান্য), নারকেল বাটা (২ টেবল চামচ), চেরা কাঁচালঙ্কা চেরা (৩-৪ টে), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে গোটা সর্ষে আর শুকনো […]

মাটন চাঁপ

উপকরণঃ- মাটন রিবস (১ কেজি), টক দই (১/৪ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (১/৪ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (২ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা পেঁপের জুস (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন), গরম মশলা গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), জায়ফল/জয়ত্রি গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আস্ত শাহজিরা (১ চা চামচ), ভাজা বেসন (১ টেবল চামচ), তেজপাতা (৪টি), কেওড়া বা গোলাপজল (কয়েক ফোঁটা), ঘি (২ টেবল চামচ), তেল ও […]

চিজ পটেটো বল

উপকরণ:- সেদ্ধ আলু (৩ টি), নুন (পরিমাণমতো), গোলমরিচের গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ধনেপাতা মিহি কুচি (১ টেবল চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (আড়াই টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১-২ টি)। কোটিং এর জন্য:- ময়দা (১ কাপ), ডিম (১ টি), জল (পরিমাণমতো), নুন (আধ চা চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (১ কাপ)। অন্যান্য উপকরণঃ- তেল ভাজার জন্য, কিউব চিজ। প্রণালী:- আলু সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলুটা একটু ঠান্ডা […]

পাঁচ মিনিটে পাবদা

উপকরণঃ- পাবদা মাছ, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, জিরে গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল, কালোজিরে, আদা বাটা। প্রণালীঃ- ওপরের সমস্ত উপকরণ (তেল বাদে) একসঙ্গে মেখে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল ভাল করে গরম করে ম্যারিনেট করা মাছটা দিন। ঢাকনা চাপা দিয়ে মাছটা রান্না করুন, মাঝে মধ্যে উল্টে দিন। অল্প জল দিয়ে মাছটা ফুটতে দিন। […]

কাঁচকি মাছের চচ্চড়ি

[amd-zlrecipe-recipe:25]

নারকেল দুধে কাঁকরোল

[amd-zlrecipe-recipe:24]

পুলির পাতুরি

উপকরণঃ- আতপ চালের গুঁড়ো (দেড় কাপ), ময়দা (আধ কাপ), জল (২ কাপ), নুন (পরিমাণমতো), কলাপাতা। পুরের উপকরণঃ- নারকোল কোরা (২ কাপ), গ্রেটেড খোয়াক্ষীর (১ কাপ), গ্রেট করা আমন্ড আর কাজুবাদাম (আধ কাপ), গুড় (আড়াই কাপ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ, চাইলে দেবেন)। রসের জন্যঃ- নারকোলের দুধ (২ কাপ), গুড় (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ-  পুরের সব উপকরণ একত্রে কম […]

জরদা রাইস

উপকরণঃ- বাসমতী চাল, চিনি, ছোট এলাচ (১ টা), বড় এলাচ (১ টা), গোলাপ জল, খোয়াক্ষীর, ড্রাই ফ্রুটস (কাজুবাদাম, কিশমিশ, মোরব্বা, শুকনো খেজুর, চেরি, পেস্তা), জাফরান ও জাফরানি রঙ। প্রণালীঃ- ছোট ও বড় এলাচের দানা দিয়ে জল গরম করে তাতে চাল দিন। চাল ৮০ শতাংশ হয়ে এলে তাতে জাফরান ও জাফরানি রঙ দিন। এরপর চাল ছেঁকে […]

চিকেন সাদা দম কোর্মা

উপকরণঃ- চিকেন (৮০০ গ্রাম),  গোটা গোলমরিচ (১৫-২০ টা), তেজপাতা (৩ টে), আদা (১ ইঞ্চি), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টা), রসুন (৮-১০ কোয়া), ঘরে পাতা টকদই (আধ কাপ, ফেটিয়ে নেওয়া), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ কাপ), কাজুবাদাম বাটা (২ টেবল চামচ), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), ভাজা ধনেবাটা (১ চা-চামচ), ফ্রেশ ক্রিম (২ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ঘি (২ টেবল […]

মাইক্রোওয়েভে সাদা খিচুড়ি

উপকরণঃ- পোলাও-এর চাল (দেড় কাপ ), মুগ ডাল (আধ কাপ), দারচিনি আর এলাচ (৩-৪ করে), নুন (১ /৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৭-৮ টা), ঘি বা তেল (আধ কাপ), গোটা জিরে (১ চা-চামচ), গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ), পেঁয়াজকুচি (আধ কাপ), জল (৪ কাপ)। প্রণালীঃ- চাল ও ডাল ধুয়ে ১ ঘণ্টা আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রোআভেনপ্রুফ পাত্রে তেল ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হাই পাওয়ার-এ ৪ মিনিট কুক করুন । পেঁয়াজ হালকা লাল হলে গোটা সর্ষে, জিরে, দারচিনি ও এলাচ […]

দেশি মুরগির কারি

উপকরণঃ- দেশি মুরগির মাংস (১ কেজি, মাঝারি টুকরোতে কাটা), আলুর বড় বড় টুকরো (৫-৬ টা), গাজর বড় টুকরো করে কাটা (১ টা), আমড়া খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নেওয়া (৫-৬ টা), আদাবাটা (২ চা-চামচ), রসুনবাটা (৮-১০ কোয়া), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), গোটা গরম মশলা (তেজপাতা ৩ টে, এলাচ ৩-৪ টে, দারচিনি ২-৩ টুকরো), হলুদ […]

বাদামি প্রন

উপকরণঃ- চিংড়ি (১ কেজি), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজ কুচি (৩ টি), বাদাম বাটা (২ টেবিল চামচ) (কাজু বাদাম+চিনা বাদাম), রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), আদা বাটা (আধ টেবিল চামচ), টমেটো সস (দেড় টেবিল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (২চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), নুন, কাঁচালঙ্কা (৪ টে), লেবুর রস […]

বোম্বে বিরিয়ানী

উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), ঘি + তেল, আলু (৪ টে), বাসমতি চাল (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৪ টি, মাঝারি সাইজের), টমেটো কুচি (৩ টি), টমেটো চাকা করে কাটা (২ টো),  লেবু চাকা করে কাটা (২ টো), লেবুর রস (২-৩ চামচ), আদা রসুন বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ […]

নাচোস

পাঁপড়ির জন্য উপকরণঃ- বেসন (২ কাপ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো), জল (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত  ডো বা মণ্ড বানিয়ে নিন। খুব ভাল ভাবে ময়ান দিয়ে মণ্ডটা আধা ঘন্টা ঢেকে রাখুন। এবার ১৫-১৬ ভাগে ভাগ করে যতোটা সম্ভব পাতলা রুটি বানিয়ে সেগুলিকে তিন অথবা চারকোনা করে কেটে নিন। এই কাটা পাঁপড়িগুলিকে বেকিং ট্রে-তে […]

লাউপাতায় চিংড়ি

[amd-zlrecipe-recipe:12]

সরিষা বাটায় ইলিশ খিচুড়ি

[amd-zlrecipe-recipe:10]

চিলি ব্রেড

উপকরণ:- ব্রেড (৬ টি), পেঁয়াজ কিউব করে কাটা (আধ কাপ), ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা (আধ কাপ), টমেটো কুচি (১ টি), আদা-রসুন কুচি (২ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), টমেটো সস (৩-৪ চামচ), সয়া সস (১ চামচ), নুন-চিনি, ধনেপাতা কুচি (২ চামচ), সাদা তেল। প্রণালী:- ব্রেড কিউব করে কেটে ২ চামচ তেলে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। প্যানে […]

ইলিশ মাছের রেজালা

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (১টা), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজ বাটা (৪ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২চা চামচ),  দুধ (৩ কাপ), ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা। প্রণালীঃ- প্রথমে ইলিশ মাছগুলোয় অল্প নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। একটা হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে সব মশলা (এই সময় দুধ দেবেন না) ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিন। জল কমে আসলে […]

পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম দিয়ে চিকেন ড্রামস্টিক

উপকরণঃ- চিকেন লেগ (৮ পিস), ক্যাপসিকাম (২টি, লাল ও সবুজ রঙের), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজকুচি (২ কাপ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ চা চামচ), পেস্তা বাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), ফেটানো টক দই (আধ টেবল চামচ), লাললঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জি্রে গুঁড়ো, কালো গোল মরিচ গুঁড়ো, পোস্তদানা বাটা (১ চা চামচ), নুন ও কাঁচালঙ্কা,  চিনি (আধ […]

ডিমের বরফি

উপকরণঃ- ফেটানো ডিম (১ কাপ), তেল ও ঘি (১ কাপ), চিনি (১ কাপ), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), তরল দুধ (১ কাপ), এলাচ ২ টি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে এই মিশ্রণটা নিয়ে অনবরত নেড়ে রান্না করতে হবে যেন তলায় না লেগে যায় । যখন মিশ্রণটা শক্ত হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে এলাচগুলো […]

হেলদি লেটুস র‍্যাপ

চিকেনের উপকরণঃ- মুরগির কিমা  (৪০০ গ্রাম ), অলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ ), পেঁয়াজ পাতা কুচি (২ টেবল চামচ )। সসের উপকরণঃ- সয়া সস (২ টেবল চামচ), রসুনকুচি (২ -৩ কোয়া, কুচনো), জল (২ টেবল চামচ),  আদা কুচি (১ টেবল চামচ ), ভিনিগার (১ টেবল চামচ), লাল লঙ্কা (১ টেবল চামচ, কুচনো), লেবুর রস (২ টেবল চামচ)। অন্যান্য উপকরণঃ- লেটুস পাতা, ভাজা কাজু বাদাম কুচি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সসের জন্য যে […]

সোম তাম – থাই কাঁচা পেঁপের স্যালাড

উপকরণঃ- ১ বাটি পেঁপে কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ১ টা গাজর কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ৪-৫ টা বরবটি (১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নেওয়া), ১ টেবল চামচ ভাজা বাদাম, ২-৩ কোয়া রসুন, ৪-৫ টা লাল লঙ্কা বা স্বাদ মতো, ১ টা মাঝারি টমেটো ( চেরি টমেটো হলে ৪-৫ টা), ১ টা বড় লেবুর রস, ১ টেবল চামচ ফিশ সস, ১ […]

অভিনব চিকেন স্যালাড

উপকরণঃ- মুরগির মাংস কিউব করে কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজকলি কুচি (আধ কাপ), বেদানা বা ডালিম (আধ কাপ), টেস্টিং সল্ট  (১/৪ চা চামচ), সয়াসস (১ টেবল চামচ), ক্যাপসিকাম (আধ কাপ), শসা (১/৪ কাপ), কাজুবাদাম ভাজা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ চা চামচ),  ফিশসস (২ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), সুইট চিলি সস (৪ […]

মাছের ডিমের কাবাব

উপকরণঃ- রুই বা কাতল মাছের ডিম (২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৩ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদের গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), টালা জিরার গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কাবাব মসলা (আধ চা চামচ), চালের গুঁড়া বা কর্ণফ্লাওয়ার (১/৪ কাপ), লেবুর রস ( সামান্য ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে […]

কাঁচকলায় শিং মাছ

উপকরণঃ- সেদ্ধ কাঁচকলা (৩-৪ টে), মাঝারি সেদ্ধ আলু (২ টো), ভেজে নেওয়া শিং মাছ (৪-৫ টা), ভাজা জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ ), ধনে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা বড়), ডিম (১ টা), টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো (১ কাপ), নুন (স্বাদমতো), ভাজার জন্য তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি (৩-৪ টা) ( ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, ডিম, বিস্কুটের গুঁড়ো এবং তেল বাদে সব ভালমতো মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজটা হালকা […]

ডেভিল ইন রেড

উপকরণঃ- তরমুজ (৪ কাপ, ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া, দানা ফেলে দেওয়া),  বোতলের সোডা (৫০০ মিলি), চিনি (আধ কাপ),  জল (সোয়া কাপ),  লেবুর রস (সোয়া কাপ)। প্রণালীঃ-  ব্লেন্ডারে সোডা বাদে বাকি সব উপকরণ ভালমতো ব্লেন্ড করে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণ ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে বরফে পরিণত হতে দিন (এই বরফটা কিউব বা বল আকারে গড়ে নিতে […]

ব্রেড স্কচ এগ

  উপকরণঃ- ডিম (২টা), পাউরুটি (২-৩ পিস), চিকেন কিমা (আধ কাপ), বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), গাজর কুচি (আধ কাপ), আলু কুচি (আধ কাপ), মটরশুঁটি (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা (৪/৫ টা, কুচোনো), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা (আধ চা চামচ), অরিগানো (সামান্য), তেল (ভাজার জন্য), নুন (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- চিকেন কিমা ও বাদবাকি সবজি সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন।ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে […]

এগলেস আম-সুজির কেক

উপকরণঃ- সুজি (১ কাপ), আমের শাঁস (১ কাপ), তেল বা মাখন (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কিশমিশ (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- আপনার ওভেন ১৬০-১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রিহিট হতে দিন। আমের শাঁস ছাড়া সুজির সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার আমের শাঁস মিশিয়ে বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। ওভেনে দেওয়ার আগে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন। […]

চিকেন নাগেট

নাগেটের জন্য উপকরণ:- চিকেন কিমা (১ কাপ পেঁয়াজ বাটা), সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), রসুন পাউডার (আধ চা-চামচ), সর্ষে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ),  সয়াসস (আধ চা-চামচ), লেবুর রস (২ চা-চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব  (১ চা-চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (আধ কাপ), নুন (১ চা চামচ),  তেল (পরিমানমতো)। ব্যাটারের এর জন্য উপকরণ:- ময়দা (১/২ কাপ), ডিম (১ টি), ব্রেড ক্রাম্ব (১ কাপ), নুন (পরিমানমতো), গোলমরিচ […]

গুড়ের সন্দেশ

উপকরণঃ- ছানা (২ কাপ), পাটালি গুড় (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- ছানা মসৃণ করে মেখে নিন। গুড় ভেঙে প্যানে নিয়ে জ্বাল দিন এবং তরল গুড়টা নেড়ে ওর মধ্যে ছানাটা মেশান । কিছুক্ষন পরে চিনি মিশিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে । আঠা হয়ে এলে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করে হাত দিয়ে পরে মেখে নিতে হবে । সন্দেশের ছাঁচে ভরে সন্দেশ বানিয়ে […]

ডিম গাজরের লাড্ডু

উপকরণঃ- গাজর কুচি (১ কাপ), ডিম (৩ টি),  চিনি (১ কাপ), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ),  তেল+ ঘি (আধ কাপ), কেওড়া জল (১ চা চামচ), দারচিনি (১ টুকরো), এলাচ (২ টো)। প্রণালীঃ- গাজর, চিনি, গুঁড়ো দুধ এবং ডিম একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যানে তেল+ ঘি গরম করে এতে গাজর মিশ্রণ দিয়ে দিন। এতে যোগ করুন দারচিনি আর […]

বাদাম ভর্তা ও পেঁপে ভর্তা

বাদাম ভর্তার উপকরণঃ- ভাজা চিনে বাদাম (আধ কাপ), নারকোল কোরা (আধ মালা), কালো সর্ষে (১ চা-চামচ), সাদা সর্ষে (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (যে যেমন ঝাল খান), ভাজা শুকনো লঙ্কা (২ টো), নুন (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (১ টেবল চামচ), নারকোলের জল (পরিমাণমতো)। বাদাম ভর্তার প্রণালীঃ- খোসা ছাড়ানো ভাজা চিনে বাদাম, ভাজা শুকনো লঙ্কা আর দু’রকমের সর্ষে হালকা […]

প্রন রাইস পেপার রোল

উপকরণ:- রাইস পেপার (৪ টে), মাঝারি সাইজের চিংড়ি (৪ টে), রসুন বাটা (আধ চা চামচ), লেবুর রস (২ চা চামচ), গোল মরিচ (আধ চা চামচ), আদা বাটা (আধ চা চামচ), নুন (পরিমানমত), গাজর পাতলা করে কাটা (৪ পিস), শসা পাতলা করে কাটা (৪ পিস), তেল (২ চা চামচ)। প্রণালী:- চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন ৩০ মিনিট। এবার প্যানে তেল দিয়ে […]

কাঁচা আমের ভর্তা

উপকরণঃ- কাঁচা আম (২-৩ টে), চিনি (১ চা-চামচ), লেবুপাতা (২-৩ টে), নুন (পরিমাণমতো), কাসুন্দি, কাঁচামরিচ (যে যেমন ঝাল খাবেন)। প্রণালীঃ- আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। এবার একটা বাটিতে কুচোনো আম, চিনি, লেবুপাতা, নুন, কাঁচালঙ্কা সব একসঙ্গে ভাল করে মেখে ওপর দিয়ে কাসুন্দি ছড়িয়ে মেখে নিলেই রেডি কাঁচা আমের ভর্তা।

রুই মাছের কাটলেট

উপকরণঃ- রুই মাছ সেদ্ধ করা (কাঁটা ছাড়ানো ১ কাপ), সেদ্ধ করা আলু (আধ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (২ চামচ), আদা কুচি (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), লেবুর খোসা কুচোনো (আধ চা-চামচ), বিস্কুটের গুঁড়ো, তেল। প্রণালীঃ- তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো আর ১ টা ডিম […]

আড় মাছের তেল ঝাল

উপকরণঃ- আড় মাছ, নুন, হলুদ, আস্ত জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লঙ্কা, জিরে বাটা, দারচিনি, তেজপাতা, পাতিলেবু। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হনুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, অল্প পাতিলেবুর রস মাখিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলেই আস্ত জিরে, শুকনো লঙ্কা, […]

গারলিক হানি চিকেন স্টেক

উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস বোনলেস (২ টো),  ভিনিগার (২ টেবল চামচ),  ডার্ক সয়াসস (১/২ চামচ), নুন (স্বাদমতো), রসুন ছোট কিউব করে কুচোনো (১ চা চামচ), মধু (১ চা চামচ), গোলমরিচের গুঁড়ো (আধ চা চামচ), দারচিনি আর এলাচের দানা একসঙ্গে গুঁড়ো করা (১/৩ চা চামচ), আদা- পেঁয়াজ বাটা রস (১ টেবল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (সামান্য), তেল (১ চা চামচ)। প্রণালীঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস দুটো প্রথমে […]

নারকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা

উপকরণ :- ইলিশ মাছ (৬ টুকরো), পেঁয়াজ বাটা (১/৩ কাপ), আদাবাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি), নুন (স্বাদমতো), তেল (আধ কাপ), লেবুর রস (অল্প), নারকোলের দুধ (৩/৪ কাপ), টেস্টিং সল্ট (১/৪ চা চামচ), জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), টক দই (আধ কাপ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), এলাচ ও দারচিনি […]

নবাবী খিচুড়ি

উপকরণঃ- পোলাওয়ের চাল (১ কেজি), বুটের ডাল (১ পোয়া), মুরগির বোন লেস মাংস (২৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের চিংড়ি (২৫০ গ্রাম), আলু (কিউব করে বাটা, ১ কাপ), নারিকেলের দুধ (১ কাপ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), ঘি (১ কাপ), জিরা বাটা (২ চা-চামচ), ধনে বাটা (২ চা-চামচ), হলুদ […]

গোটা পেঁয়াজে সাদা কোর্মা

উপকরণ:- খাসির মাংস (২ কেজি), পেঁয়াজ বাটা (১ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আড়াই কাপ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), আদা বাটা (দেড় টেবল চামচ), আস্ত গোটা পেঁয়াজ (ছোট ২০ টা), তেল (৩/৪ কাপ), টক দই (আধ কাপ), মিষ্টি দই (আধ কাপ), এলাচ (৬ টা), দারচিনি (৪ টে), গোলাপ জল (২ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ (আধ […]

পোড়া আমের শরবত

উপকরণঃ- আম, কাঁচা পাকা পেঁপে, তেঁতুল, চিনি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা, নুন। প্রণালীঃ-  জ্বলন্ত আগুনে ৪টি আম পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বাদ দিয়ে কেটে নিতে হবে। ১টি মাঝারি সাইজের পেঁপে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপরে আম, পেঁপে, পরিমান মতো চিনি, নুন, তেঁতুল, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচালঙ্কা ও জল  সব একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে  হবে। ঠান্ডা হলে গ্লাসে […]

বেগুন মশালা ফ্রাই

উপকরণ:- কচি ছোট বা মাঝারি আকারের বেগুন (লম্বালম্বি করে কাটা)(১ কেজি), লবণ (আধ চা-চামচ+দেড় চা-চামচ), টমেটো কুচি (ছোট ৪ টে টমেটো), কাঁচালঙ্ক চেরা (৬টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেগুঁড়ো (১ চা-চামচ), মেথিগুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নারকেল বাটা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), ঘন তেঁতুলের ক্বাথ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (১ কাপ+২ টেবল চামচ), হলুদগুঁড়ো (আধ […]

চিংড়ির ভর্তা

উপকরণঃ- চিংড়িমাছ (১ কাপ), পেঁয়াজকুচি (আধা কাপ ), রসুন (৪ কোয়া ), কাঁচালঙ্কা (৮টা ), সয়াবিন তেল (১ টেবল চামচ) , ধনেপাতা, নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল দিয়ে চিংড়িমাছ, পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা, রসুন, নুন সব দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে সব উপকরণ ধনে পাতা-সহ মিহি করে শিলে বা মিক্সিতে বেটে নিন। ব্যস, রেডি চিংড়ির ভর্তা। গরম […]

পাজন পুতাই

উপকরণঃ- এঁচোড় মানে কাঁচা কাঁঠালের টুকরো (১/২ কেজির মত, ভাপিয়ে নিতে হবে), লইট্যা বা লটে শুঁটকি (৩/৪ টি) ,শুকনো শিমের বীজ (১/২ কাপের মত, ভিজিয়ে খোসা ফেলে দিতে হবে), কাঁচালঙ্কা (কয়েকটি), হলুদ বাটা (১/২ চা চামচ ), শুকনো লঙ্কা বাটা (১চা চামচ ), রসুন কুচি ভেজে নেওয়া (২ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১/২ কাপ) , তেল (৪ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো)। […]

চিতল মাছের মুইঠ্যা

উপকরণঃ- কাঁটা ছাড়ানো চিতল মাছ (২৫০ গ্রাম), সেদ্ধ আলু (১টা), ডিম (১টা), নুন (স্বাদমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ/ যে যেমন ঝাল খান), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), পেঁয়াজ বাটা (১ টা), জিরে বাটা (২ টেবল চামচ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), টমেটো কুচোনো (১ টা), তেজপাতা (১ টা), গরম মশলা গুঁড়ো। প্রণালীঃ- মাছটার সঙ্গে একে একে […]

ডিম আর মুরগি কিমার আলুর চপ

উপকরণঃ- আলু সেদ্ধ (বড় ৩ টা), মুরগির কিমা (১/২ কাপ সেদ্ধ করা ), চালের গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবিল চামচ), ডিম (২ টো, ১ টা সেদ্ধ), সয়াসস (১/২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবিল চামচ), তেলে ভাজা কাজু বাদাম ( আধা ভাঙ্গা, ৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১/৩ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫-৬ টা লঙ্কা), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া টালা জিরে […]

বাহারি মুগ

উপকরণঃ- কাঁচা সোনা মুগ ডাল (বড় ২ কাপ), মাঝারি সাইজের পেঁপে (১টা, আধ ইঞ্চি কিউব করে কাটা), করলা (মাঝারি সাইজের ২ টো, চাক চাক করে কাটা), হলুদ গুঁড়ো (ছোট ১ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২-৩ টে), তেজপাতা (২ টো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), আদাবাটা (১ চা-চামচ), ঘি (১ টেবল চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), মেথি (আধ চা-চামচ), গোবিন্দভোগ […]

ম্যাশড পটেটো উইথ গার্লিক সসেজ

উপকরণঃ- ম্যাশড পটেটো মানে সেদ্ধ করা আলু ( চটকে নেওয়া) (দেড় কাপ),  গ্রেট করা চিকেন সসেজ (৫০০ গ্রাম), গ্রেট করা পনির (১ কাপ ), পেঁয়াজ মিহি করে কাটা (৩ টে ছোট), শুকনো লঙ্কা (২/৩ টে) ( যে যতটুকু ঝাল খেতে পারবেন, সেই অনুযায়ী ঝাল দেবেন), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), সর্ষের তেল (১ টেবল চামচ), সাদা তেল (২ টেবল চামচ), মাখন (২ টেবল চামচ), রসুন কুচি (১/২ […]

কাঁচা আম দিয়ে ইলিশ মাছ

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (৪ টুকরো), পেঁয়াজ কুচি (১/২ কাপ), কাঁচা আম কুচি (১/২ কাপ), সর্ষের তেল (১/৪ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা (৮-১০ টা), আস্ত কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), হলুদ (সামান্য), নুন (স্বাদমতো), চিনি (অল্প, চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- ইলিশ মাছগুলোকে অল্প নুন আর হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে । এবার অন্য একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন, চিনি আর অল্প হলুদ নিয়ে হাত বা চামচ দিয়ে ভালমতো মাখিয়ে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে একটু মেখে ১০-১৫ ম্যারিনেট […]

আনারসের ফ্রায়েড রাইস

উপকরণঃ- রান্না করা ভাত (১ বাটি),  মাঝারি সাইজের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ (৬-৭ টা),  রসুন কুচি (২ কোয়া), ছোট করে কাটা আনারস (১/২ কাপ),  কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টা), সয়া সস (১ চা-চামচ), ধনেপাতা (পরিবেশনের জন্য)। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। রসুন নরম হয়ে গেলে  চিংড়ি মাছ ও সয়া সস দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ভাত, আনারসের টুকরো […]

স্মোকড হোল ইলিশ

উপকরনঃ-  ইলিশ মাছ (১ টা) ( ১২০০ গ্রাম ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ),  রসুন বাটা (১/২ চা চামচ), টমেটো সস (১/২ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/২ চা- চামচ), কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কয়লা (৩/৪ টুকরো), ঘি (১ চা চামচ), নুন (পরিমানমতো), তেল (১ কাপ),  ধনে পাতা কুচি (১/৪ কাপ),  গোটা কাঁচালঙ্কা (৭/৮ টা), শাহ […]

চিংড়ি ঝুরির পোলাও

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২৫০ গ্রাম), গলদা চিংড়ি (২০০ গ্রাম), ছানা (৫০ গ্রাম), কুরনো নারকেল (আধমালা), কাঁচালঙ্কা চেরা (৩-৪ টে), নুন (স্বাদমতো), চিনি (পরিমাণমতো), কালোজিরে (১ চা-চামচ ফোড়নের জন্য), গোটা কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে), জল (চালের পরিমাণের দ্বিগুণ), হলদ গুঁড়ো (অল্প), আদা বাটা (দেড় চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল (পরিমাণমতো), ঘি (১ টেবল চামচ), ধনেপাতা […]

কমলাভোগ

উপকরণ :- ছানা (১ কাপ), কমলার খোসাকুচি (১/২ চা- চামচ), জরদা রঙ (সামান্য), ১টা মিষ্টি কমলালেবুর রস। সিরার জন্য :- ১ কাপ চিনি ও ২ কাপ পানি দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে। প্রণালী :- মিষ্টির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট হাত দিয়ে ভালমতো মেখে মসৃণ করে নিন। তেলতেলে ভাব আসলে গোল গোল করে ছোট ছোট বল বানিয়ে ফুটন্ত […]

কাঁচা কাঁঠালের নিরামিষ

উপকরণঃ- কাঁচা কাঁঠাল হলুদ ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা (১০০ গ্রাম), মিষ্টি কুমড়া কিউব করে কাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচা কলা কিউব করে কাটা (১০০ গ্রাম), পটল কিউব করে কাটা (১০০ গ্রাম), আলু লম্বা করে কাটা (১০০ গ্রাম), সরিষার তেল (২ চামচ), পাঁচফোড়ন (আধা চা-চামচ), শুকনা মরিচ (৪টি), দারচিনি ও এলাচ (৪টি), তেজপাতা (৪টি), হলুদ গুঁড়া […]

আষাঢ়ের খিচুড়ি

উপকরণঃ- গরুর মাংস (১ কেজি), বাসমতি চাল (১ কাপ), চার রকমের ডাল (২কাপ) ( মুগ ডাল -১/২ কাপ , বুটের ডাল-১/২কাপ , মাষকলাই ডাল ১/২ কাপ , মুসুর ডাল -১/২ ),  সরিষার তেল (১/২ কাপ), হলুদ গুঁড়া (দেড় চা চামচ ),  মরিচ (১ চা চামচ), ধনে ও জিরা গুঁড়া (১ টেবিল চামচ করে), গরম মশলাগুঁড়া  (১টেবিল চামচ),  রসুন কোয়া (৬/৭ টি ), শুকনো লঙ্কা (৪/৫ টি),  […]

নেহারি

উপকরনঃ- খাসির পায়া (১ কেজি), পেঁয়াজ কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১/৩ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), গরম মশলা গুঁড়া (১ চা চামচ), জিরা বাটা (১/২ টেবিল চামচ), শুকনো খোলায় টালা জিরা গুঁড়া (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়া (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়া  (১ চা চামচ), লবণ (স্বাদমতো), হলুদ (১ চা চামচ), এলাচ (২-৩ টা), দারুচিনি (১ ইঞ্চি), লবঙ্গ (৩-৪ টা), ধনেপাতা কুচি (১/৩ কাপ), গোটা […]

স্পাইসি হোল চিকেন

উপকরণঃ- গোটা মুরগি বড় (১ টা), পেঁয়াজ বাটা (১ টেবিল চামচ), পেঁয়াজ কুচোনো ১/৩ কাপ, আদা-রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ), জিরা ও ধনে গুঁড়া বা বাটা (দেড় চা চামচ), পোস্ত বাটা (১/২ চা চামচ), তেল (১/৩ কাপ), দারুচিনি (১/২ ইঞ্চি), কালো এলাচ (১ টা, গুঁড়া করে নেওয়া), মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ), লং-ছোট এলাচ-গোলমরিচ (২ টা করে পিষে নেওয়া), হলুদ (১ চা চামচ), ভিনিগার (১/২ কাপ), কাঁচা মরিচ (৩-৪ টা), টমেটো পিউরি (১/২ […]

পোড়া বেগুন , আলু দিয়ে লইট্টা শুঁটকির ভুনা

উপকরণঃ- লইট্টা শুঁটকি  (৩ পিস), বেগুন (১ টা, বড় ), আলু (৬ টা, ছোট), রসুন কুচি (সিকি কাপ), পেঁয়াজ (১/২ কাপ), লাল মরিচের গুঁড়া (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়া (১ চা চামচ),  কাঁচা লঙ্কা (৪-৫ টা), তেল (সিকি কাপ),  লবণ   প্রণালীঃ- শুঁটকি মাছগুলাকে টেলে নিতে হবে। তারপর তাতে গরম পানিতে সুন্দর করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ১০ মিনিটের মতন। সেদ্ধ […]

দুধ চিতই

উপকরণঃ-  চালের গুড়ি বা গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, খেজুড়ের গুড়, লবণ, ঘন দুধ, নারকোল কোরা ও কিশমিশ। প্রণালীঃ-  চালের গুড়িতে গরম জল, সামান্য বেকিং পাউডার ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ঘন গোলা করে নিতে হবে। এরপর চিতই বানানোর তাওয়া বা ছাঁচে ঢেলে দিয়ে চিতই পিঠা বানিয়ে নিতে হবে । পিঠা যেন নরম হয়। দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা […]

কচুপাতায় চিংড়ি

উপকরণঃ- কচুপাতা (১০টা), চিংড়ি (আধ কেজি, ছাড়ানো), সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম), সর্ষে (৩০ গ্রাম), চিনাবাদাম (১০ গ্রাম), পোস্ত (২০ গ্রাম), নারকেল কোরা (অর্ধেক), কাঁচালঙ্কা (৮ টা), নুন ও চিনি (আন্দাজমতো), হলুদ ও গোটা জিরে (সামান্য)।   প্রণালীঃ- কচুপাতা ধুয়ে কুচি করে নুন মেশানো গরম জলে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার কচুপাতা কুচি ছেঁকে জল ফেলে […]

গরুর কাচ্চি বিরিয়ানি

উপকরণ:- গরুর মাংস (২ কেজি) ( বড় টুকরা করা), লবণ (পরিমানমতো), তেল (১/২ কাপ), ঘি (১/৪ কাপ), মালাই (১/২ কাপ), আদাবাটা (১/৪ কাপ), রসুনবাটা (১ /৪ কাপ), টক দই (১/২ কাপ), জর্দার রঙ বা জাফরান (অল্প), দারচিনি ও এলাচ গুঁড়া (১/২ চা–চামচ করে), লবঙ্গ (কয়েকটা), জায়ফল জয়িত্রি গুঁড়া (১/২ চা-চামচ), শাহি জিরা (১/৪ চা–চামচ), আস্ত […]

চিকেন কোরমা

উপকরণঃ- চিকেন (গোটা ১টা, ৭ টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজবাটা (আধ কাপ), আদাবাটা (দেড় চা-চামচ), রসুনবাটা (১ চা-চামচ), ভাল করে ফেটিয়ে নেওয়া জল ঝরানো টকদই (৩ টেবিল চামচ), ঘি (৩ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (স্বাদমতো, বিকল্প), দারচিনি (১ টুকরো), ছোটো এলাচ (৪ টে), তেজপাতা (১ টা), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টা), ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা (সাজানোর জন্য)। প্রণালীঃ- […]

কচুশাক দিয়ে ইলিশ

একেবারে খাঁটি বাঙাল রান্না। স্বাদ ভাগ করে নিতে হলে রেসিপিটা তো একবার দেখতেই হচ্ছে। উপকরণঃ- কচুশাক (৩০০ গ্রাম, ভাপিয়ে জল ফেলে নেওয়া), ইলিশ (২ টো, গাদা-পেটি একসঙ্গে), কালোজিরে (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৫-৬ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টা), নারকেল কোরা (৩ চামচ)। প্রনালীঃ- তেল গরম করে তাতে […]