উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৪০০ গ্রাম), চিতল মাছ (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লঙ্কা সবকিছু বাটা (পরিমাণমতো), সর্ষের তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে ও জিরে গুঁড়ো, চিনি (সামান্য)।

প্রণালীঃ- চিতল মাছ ভাল করে হামান দিস্তা দিয়ে থেঁতো করে মাছের ভেতর থেকে মাংস ও কাঁটা বার করে ছাল নিয়ে নিন। তারপর ভেটকি মাছ আধ সেদ্ধ করে তার কাঁটা বের করে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, সামান্য আদা-রসুন-লঙ্কা, নুন, হলুদ, সামান্য চিনি, অল্প কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এরপর সেদ্ধ চিতল মাছের যে ছাল রয়েছে তাতে ভেটকি পেস্ট চিতলের ছালে দিয়ে রোল করে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে ভাল করে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে তুলে নিন। এরপর ডালনা করার জন্য কড়াইতে তেম দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন-আদা বাটা ও হলুদ, নুন দিয়ে কষান। কষানো হয়ে গেলে জল দিয়ে দিন। জল ফুটে গেলে চিতলের পেটে ভেটকি রোল দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ঘি গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

দারুণ এই রেসিপির স্বাদ আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন মিঠু দাস।