0
0
কাঁকরোল চিংড়ির দুর্দান্ত রেসিপি চিংড়ির পুরভরা কাঁকরোল। এই রেসিপি থাকলে ভাত সেদিন কম পড়বেই। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু রেসিপি।
উপকরণঃ- কাঁকরোল (৩টি), চিংড়ি (২৭৫ গ্রাম), নারকেল (৫০ গ্রাম), কালো সর্বে (১৫ গ্রাম, শিলে বাটা), কাজু (২০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১২৫ গ্রাম), আদা (৫ গ্রাম), রসুন (৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আস চা-চামচ), তেজপাতা (১টা), গোটা এলাচ (১টা), সাদা তেল (৬৫ মিলিলিটার), নূন (স্বাদমতো), চিনি (১ চামচ), ঘি (২৫ গ্রাম)।
প্রণালীঃ- প্রথমে কাঁকরোলগুলো পরিষ্কার করে মাথার দিক থেকে কেটে ভেতরের সবকিছু কুরিয়ে বার করে নিন। এরপর অল্প নুন আর হলুদ মাখিয়ে ছাঁকা তেলে অল্প ভেজে নিন। এরপর অতিরিক্ত তেল বার করে কাঁকরোলগুলোকে ঠান্ডা করে নিন। চিংড়িগুলোকে নুন হলুদ দিয়ে অল্প জলে সেদ্ধ করে নিন। এরপর খোলস ছাড়িয়ে চিংড়িগুলোকে চপ করে নিন ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল ও ঘি দিয়ে চিংড়িগুলোকে নাড়াচাড়া করে তারমধ্যে কোরানো নারকেল, সর্ষে বাটা আর অল্প ভাজা কাজুবাদাম দিয়ে নাড়াচাড়া করে, প্রয়োজনমতো নুন, চিনি দিন । চিংড়ির পুর ঠান্ডা হয়ে গেলে, কাঁকরোলের মধ্যে ঠেসে ভরে নিন । কড়াইতে তেল দিয়ে একটা তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে সামান্য নেড়েচেড়ে নিয়ে কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। অল্প বাদামি রঙ আসলে তাতে অল্প চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এরমধ্যে আদা-রসুনের বাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে অল্প হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিন। এবারে অল্প জল দিয়ে ঢিমে আঁচেন রান্না করুন। যখন তেল ওপরে উঠে আসবে তখন চিংড়ির পুরভরা কাঁকরোলগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢিমে আঁচে আরও পাঁচ-সাত মিনিট রান্না করে নিন। এবারে প্রয়োজনমতো নুন, চিনি দিয়ে অল্প গুঁড়ো গরম মশলা ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। গোবিন্দভোগ চালের ভাতের সঙ্গে গরম গরম কাঁকরোলগুলো পরিবেশন করুন।
