চিকেনের অনেক রেসিপিই তো রান্না করেছেন, টেস্ট করেছেন, কিন্তু যদি চিকেনের এ রেসিপি পাতে থাকে ভাত বা রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন চিকেনের নতুন ধরনের রেসিপি লেবু লঙ্কা মুরগি কভাবে রান্না করবেন।
উপকরণঃ- চিকেন (২৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবু (২ টুকরো), টকদই (আধ কাপ), পেঁয়াজ বাট, কাঁচালঙ্কা বাটা ,নুন (আন্দাজমতো), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), সাদা তেল (৩ টেবল চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (ফোড়ন ধনে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ)।
প্রণালীঃ- তেল গরম হলে তাতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে ভাজুন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে চিকেনের টুকরোগুলো দিন। ভাল করে ভেজে নিয়ে চিকেন তুলে নিয়ে সেই তেলেই পেঁয়াজ বাটা, ধনে গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ,কাঁচালঙ্কা বাটা, ভাজা চিকেন দিয়ে কষান। সঙ্গে ফেটানো টকদই দিন। এবারে। মশলার সঙ্গে চিকেন ভাল করে কষিয়ে নিন। যদি ঝোল রাখতে হয়, তাহলে ১/৪ কাপ জল দেওয়া যেতে পারে। সেমি গ্রেভির ক্ষেত্রে চিকেন ও টকদই থেকে বেরোনো ঝোলেই হবে। পুরো রান্না চড়া আঁচে ৩-৪ মিনিট হবে, যতক্ষণ না পাশ থেকে জ ল ছেড়ে যাচ্ছে। এবার নুন দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া অবধি আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে লেবুর টুকরো ২টি ঝোলের গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে ৩০ মিনিটের মতো রাখুন। ৩০ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকা সরিয়ে লেবুর টুকরো সরিয়ে নিন। তৈরি তৈরি লেবু লঙ্কার মুরগি।