চিকেনের নানা পদ তো ট্রাই করেছেন, তা একবার চিকেন কড়াই ট্রাই করবেন নাকি? চিন্তা নেই চিকেন কড়াই খাবার জন্য রেস্তোরাঁয় গিয়ে মোটা টাকা খরচ করতে হবে না। এই প্রণালীতে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন চিকেন কড়াই। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন , আর সাথে দেখে নিন এর সম্পূর্ণ প্রণালীও।
উপকরণঃ- চিকেন (৫০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), সাদা তেল (৫ টেবল চামচ), ঘি (২ টেবল চামচ), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (২ গ্রাম), নুন, পেঁয়াজ (২০০ গ্রাম), টকদই (১৫০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), ধনেপাতা কুচি।
প্রণালীঃ- মাংস ধুয়ে রেখে দিন। তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন ওর মধ্যে। সুগন্ধ আসতে শুরু করলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে চিকেনের টুকরো দিয়ে দিন। চড়া আঁচে মিনিট চারেক নেড়ে তারপর একে একে নুন, জিরে গুঁড়ো, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো, দই দিয়ে চড়া আঁচে নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না সব মশলা ভালভাবে মিশে যায়। আঁচ কমিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৮ থেকে ১০ মিনিট রাখুন। মাঝে মধ্যে নাড়াচাড়া করবেন। ঢাকনা খুলে ওর মধ্যে গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি এবং ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।