খিদিরপুরের দিক থেকে ঘেঁষে গেলেই চোখে পড়বে নিজস্ব ঐতিহ্য নিয়ে দাঁড়িয়ে থাকা বাকুলিয়া হাউস। ১৮৪০ সালে বিশুবাবু বানান এই বাড়ি। আর তিনি হুগ্লির বাকুলিয়ে গ্রামে মানুষ হওয়ায় বাড়ির নাম হয় বাকুলিয়া হাউস।

– ঈপ্সিতা মুখার্জী (বাকুলিয়া হাউস)

উপকরণঃ- জাঁক দেওয়া নরম ছানা (২৫০ গ্রাম), কাঁচা পেঁপে সেদ্ধ করা (১০০ গ্রাম), আদা বাটা (২ চা চামচ), হলুদ (১ চিমটে), কাঁচা লঙ্কা কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি (১ টি), ঘি, সর্ষের তেল।

প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আদা বাটা দিয়ে সামান্য কষিয়ে টমেটো, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আর একটু হালকা করে কষিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ করা কাঁচা পেপের টুকরো ও লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। একটু মাখো মাখো হয়ে এলে ছানাটাকে ওপর থেকে ঝুরো করে দিয়ে দিন। পরিমাণমত নুন ও চিনি দিন। সামান্য নেড়েচেড়ে ওপর থেকে ঘি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।