পৌষ মাস মানেই নতুন গুড়, পাটালি, পিঠে, পুলি আর পায়েস। এই পৌষ সংক্রান্তিতে পিঠে তে পাটিসাপটা না বানিয়ে, বানিয়ে ফেলুন বেকড পাটিসাপটা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ:- ময়দা(২০০ গ্রাম), সুজি (২০গ্রাম),চিনি(স্বাদমতো), দুধ (পরিমাণমতো),মাওয়া (১০০ গ্রাম), নারকেল(অর্ধেক, কোরানো), ছোট এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), সাদা তেল/ঘি (পরিমাণমতো),চিনি (অল্প) ক্ষীরের গ্রেভির উপকরণঃ- মাওয়া (৭৫…
Category: ট্রাইবাল ফুড
Tomato Pabda: টমেটো পাবদা
মাছে ভাতে বাঙালির হেঁশেলে মাছের পদের কতই না ভ্যারাইটি। বাঙালি বাড়ির ভোজ লিস্টে রুই-কাতলা থাকলেও, কই , বাটা, পাবদা, বোয়াল ও থাকে। এই শীতে ফ্রেশ টমেটো আর পাবদা মাছ দিয়ে বানিয়ে নিতেই পারেন টমেটো পাবদা। গরম ভাতের সঙ্গে ট্যাঙ্গি ও টেস্টি এই রেসিপি জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-…
Kokrar Mangsho | কোকরার মাংস
উপকরণ :- মুরগির মাংস (ছালসমেত), পেঁয়াজ (থেঁতো করা), রসুন (থেঁতো করা), আদা (থেঁতো করা), শুকনো লঙ্কা (থেঁতো করা), কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন। প্রণালী:- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে মাটির হাঁড়ির মধ্যে ঢেলে উনুনে বসিয়ে দিন। রান্না করার সময় প্রয়োজনমতো নুন দিন। এই রান্না করার সময় কোনরকম তেল আলাদা করে দেবেন…
Bnash Pora Prawn | বাঁশপোড়া প্রন
উপকরণ:- মাঝারি সাইজের চিংড়ি, নুন, কুচো পেঁয়াজ, অল্প কাসুন্দি, কাঁচালঙ্কা বাটা, রসুন বাটা , আদা বাটা , কলাপাতা । প্রণালী:– চিংড়ি মাছ খুব ভালো করে পরিষ্কার করে শুধু নুন মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। এর মধ্যে চিংড়ি থেকে যে জল বেরোবে তা সম্পূর্ণরূপে ছেঁকে ফেলে কুচানো পেঁয়াজ, রসুন বাটা,আদা বাটা,কাসুন্দি, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে মাখিয়ে আরো…
Kokrar Mangsho | কোকরার মাংস
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (ছালসমেত), পেঁয়াজ (থেঁতো করা), রসুন (থেঁতো করা), আদা (থেঁতো করা), শুকনো লঙ্কা (থেঁতো করা), কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন। প্রণালী:- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে মাটির হাঁড়ির মধ্যে ঢেলে উনুনে বসিয়ে দিন। রান্না করার সময় প্রয়োজনমতো নুন দিন। এই রান্না করার সময় কোনরকম তেল আলাদা করে দেবেন না।…
King Sha Shogo | কিং শা শোগো
উপকরণঃ-আলু, মাটন, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, ডার্ক সয়া সস, নুন, গোলমরিচ, নুডলস, স্প্রিং অনিয়ন, আদা। প্রণালীঃ– পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটুন এবং রসুন কুচি কুচিয়ে নিন। আলু বড়ো টুকরো করুন। মাংস পরিস্কার করে রাখুন। নুডলস গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে নরম হয়ে যায়। একটা প্রেসার কুকারে মাংস, রসুন কুচি, পেঁয়াজ, একটা ছোট আদার টুকরো, ১ টেবিল চামচ…
Smoked Pork Dry Fry | স্মোকড পর্ক ড্রাই ফ্রাই
উপকরণঃ-২৫০ গ্রাম স্মোকড পর্ক, ১ টি শুকনো ভূতজোলোকিয়া লঙ্কা (গুঁড়ো করা), ১/৩ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ ছোট চামচ রসুন বাটা, ১ চিমটে কালোজিরে, নুন স্বাদমতো। প্রণালীঃ-প্রথমে স্মোকড পর্ক ভালো করে ঘষে ধুয়ে নিন। ছালে যদি লোম লেগে থাকে পুড়িয়ে নিন ওপরটা বা চিমটে দিয়ে তুলে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে ১/২ ইঞ্চি স্লাইস করে কেটে…
Akhuni Diye Pork | আখুনি দিয়ে পর্ক
উপকরণঃ-৫০০ গ্রাম পর্ক (টুকরো করে কাটা), ২ টেবিল চামচ আখুনি (ফার্মেন্ট করা সয়াবিন), ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি, ২৫ গ্রাম আদা রসুন বাটা, ১ টা ভুতজোলোকিয়া লঙ্কা( শুকনো), ১ চিমটি কালোজিরে, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, নুন স্বাদমতো। ৩ টেবিল চামচ তেল বা লার্ড। প্রণালীঃ-প্রথমে পর্ক ভালো করে ধুয়ে একটু নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। লঙ্কা জলে…
Anishi Diye Murgir Curry | আনিশি দিয়ে মুরগির কারি
কচু পাতা এক বিশেষ পদ্ধতিতে শুকিয়ে ফার্মেন্ট করলে তার থেকে আনিশি তৈরি হয়। উপকরণঃ- ৫০০ গ্রাম মুরগির টুকরো, ১ চাকতি অনিশি, ৩ বড়ো চামচ সাদা তেল, ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি, ২৫ গ্রাম আদা রসুন বাটা, ১ চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ২ টি টমেটো কুচি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১/২ চা চামচ হলুদ, নুন (স্বাদ্মমতো)। প্রণালীঃ-…
Naga Chicken Stu | নাগা চিকেন স্টু
উপকরণ:- ৫০০ গ্রাম মুরগি (ছাল না ছাড়ানো হলে ভালো হয়), ২৫ গ্রাম আদা স্লাইস করে কাটা, ২ টি মঝারি টমেটো, ২-৩ টি কাঁচালঙ্কা, ২ টি আলু অর্ধেক করে কাটা, ৫০ গ্রাম ফার্মেন্টেড ব্যাম্বু শুট, নুন, ধনেপাতা (চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- মুরগির টুকরোগুলো একটা ননস্টিক প্যানে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মৃদু আঁচে চড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট…