উপকরণঃ- নারকেল কোরানো (আধ কাপ), ছোট চিংড়ি কাঁচা বাটা (২০০ গ্রাম), নুন-চিনি (স্বাদমতো), পোস্ত (আধ চামচ), কাঁচালঙ্কা (১টা বাটা), তেল। প্রণালীঃ- তেল বাদে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে খুব ভাল করে বেটে নিয়ে হাতে টিকিয়ার আকারে গড়ে নিন। চাটুতে সামান্য তেল দিয়ে এই টিকিয়া সেঁকে নিলেই রেডি। শেফস্ টিপসঃ- বাড়িতে আমরা মায়ের হাতে নারকেল-পোস্ত বাটা দিয়ে চিংড়ি মাছ…
Category: রেসিপি
পেঁয়াজ-ক্যাপসিকাম দিয়ে চিকেন ড্রামস্টিক
উপকরণঃ- চিকেন লেগ (৮ পিস), ক্যাপসিকাম (২টি, লাল ও সবুজ রঙের), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজকুচি (২ কাপ), আদা বাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ চা চামচ), পেস্তা বাদাম বাটা (১ টেবল চামচ), ফেটানো টক দই (আধ টেবল চামচ), লাললঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জি্রে গুঁড়ো, কালো গোল মরিচ গুঁড়ো, পোস্তদানা বাটা (১ চা চামচ), নুন ও কাঁচালঙ্কা, চিনি (আধ…
ছানা-পটলের দম
উপকরণঃ- পটল (৮-৯ টা, লম্বালম্বি কেটে নেওয়া), আলু (বড় ১টা, ডুমো দুমো করে কাটা), জল ঝরানো ছানা (৫০০ গ্রাম), কাজু-কিশমিশ, আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, টমেটো কুচি, গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন-চিনি, হলুদ, সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা, ময়দা (২ চামচ), পোস্তবাটা (৪ চামচ), ফেটানো টকদই (৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর খোসা গ্রেট করা (অল্প)।…
চিজ মিক্স চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন উইঙ্গস (৯০০ গ্রাম), সাদা তেল (২ চামচ), কেশর (দুধে ভেজানো, আধ চামচ), চিজ (২০০ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), পুদিনা কুচি (২ চামচ), ক্রিম (১০০ মিলি)। প্রণালীঃ- গ্রেট করা চিজ এবং ক্রিম একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবারে পুদিনাপাতা, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিন ওই মিশ্রণে। চিকেন উইঙ্গস ২ ঘণ্টা মতো তাতে ম্যারিনেট করে…
সুইট ম্যাশ
উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা, আধ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১২৫ গ্রাম), কেশর (আধ গ্রাম, উষ্ণ জলে ভেজানো), জাফরান রঙ (১ ফোঁটা)। প্রণালীঃ- একটা প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে ম্যাশ করা আলু দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। অনবরত নাড়তে থাকবেন। এবারে চিনি, জাফরান এবং জাফরান কালার মিশিয়ে আরও ১০ মিনিট নাড়ুন।…
ছানার কোফতা কালিয়া | Chhanar Kofta Kalia
কোফতার উপকরণঃ- জল ঝরানো ছানা (২৫০ গ্রাম), ময়দা (১ টেবল চামচ), চিনি ও নুন (স্বাদমতো), তেল ও ঘি (ভাজার জন্য), হলুদ (সামান্য)। গ্রেভির উপকরণঃ- ছানা (৫০ গ্রাম), টকদই (২ টেবল চামচ), নুন, টমেটো বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (২ চা চামচ), গোটা জিরে (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চা চামচ), কাজু…
পাস্তা চিকেন স্যালাড
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (২ টো, সেদ্ধ করে কিউব করে কাটা), স্পাইরাল পাস্তা (২ কাপ, সেদ্ধ করা), সেদ্ধ ক্যাপসিকাম (১ টা, লম্বা লম্বা করে কাটা), সুইট কর্ন (আধ কাপ), টমেটো পিউরি (৩ চামচ), টমেটো কেচাপ (৩ চামচ), চিলি সস (১ চামচ), চিনি (১ চামচ), নুন (আধ চা চামচ), ক্রিম (২ চামচ) মেয়োনিজ (আধ কাপ)। প্রনালীঃ- একটি পাত্রে চিকেনের কিউব, পাস্তা, ক্যাপসিকাম, সুইট কর্ন, টমেটো পিউরি,…
ডিমের বরফি
উপকরণঃ- ফেটানো ডিম (১ কাপ), তেল ও ঘি (১ কাপ), চিনি (১ কাপ), গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), তরল দুধ (১ কাপ), এলাচ ২ টি। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে এই মিশ্রণটা নিয়ে অনবরত নেড়ে রান্না করতে হবে যেন তলায় না লেগে যায় । যখন মিশ্রণটা শক্ত হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসবে তখন নামিয়ে…
হেলদি লেটুস র্যাপ
চিকেনের উপকরণঃ- মুরগির কিমা (৪০০ গ্রাম ), অলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ ), পেঁয়াজ পাতা কুচি (২ টেবল চামচ )। সসের উপকরণঃ- সয়া সস (২ টেবল চামচ), রসুনকুচি (২ -৩ কোয়া, কুচনো), জল (২ টেবল চামচ), আদা কুচি (১ টেবল চামচ ), ভিনিগার (১ টেবল চামচ), লাল লঙ্কা (১ টেবল চামচ, কুচনো), লেবুর রস (২ টেবল চামচ)। অন্যান্য উপকরণঃ- লেটুস পাতা, ভাজা কাজু বাদাম কুচি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সসের জন্য যে…
সোম তাম – থাই কাঁচা পেঁপের স্যালাড
উপকরণঃ- ১ বাটি পেঁপে কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ১ টা গাজর কুচি ( ১ ইঞ্চি লম্বা, পাতলা করে কেটে নেওয়া), ৪-৫ টা বরবটি (১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নেওয়া), ১ টেবল চামচ ভাজা বাদাম, ২-৩ কোয়া রসুন, ৪-৫ টা লাল লঙ্কা বা স্বাদ মতো, ১ টা মাঝারি টমেটো ( চেরি টমেটো হলে ৪-৫ টা), ১ টা বড় লেবুর রস, ১ টেবল চামচ ফিশ সস, ১…
লেবানিজ চিকেন কাবাব
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম, কিউব করে কাটা), সুম্যাক পাউডার (১ চা-চামচ), টকদই (আধ কাপ), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), MSG (আধ চামচ), ঘি (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- উপরের সব উপকরণ একটা জায়গায় নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন সারারাত। পরে স্কিউয়ারে বা…
ভেজিটেবল ইন হোয়াইট সস
উপকরণঃ- আলু, গাজর, মটরশুঁটি, বরবটি (ছোট করে কেটে সেদ্ধ করে নেওয়া, ২ কাপ), মাখন, স্লাইস করা মাশরুম, রসুনকুচি (দেড় টেবল চামচ), ময়দা (দেড় টেবল চামচ), দুধ (২ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে সবজিগুলো অল্প নুনজলে সেদ্ধ করে তুলে রাখুন। ননস্টিক কড়াইতে অল্প মাখন গরম করে তাতে স্লাইস করে রাখা…
চিলি-সয়া চাঙ্কস
উপকরণঃ- সয়া চাঙ্কস (১ কাপ), বেলপেপার (১ কাপ)( লাল-হলুদ-সবুজ কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ (২টি বড়ো)(কিউব করে কাটা), আদা-রসুনবাটা (১ চা চামচ করে), লঙ্কার গুঁড়া (আধ চা চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবল চামচ), টমেটো সস (২ টেবল চামচ), রেড চিলি সস (১ চা চামচ), সয়াসস (২ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪টি), গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), ধনেপাতা কুচি (অল্প), নুন-চিনি (স্বাদমতো), তেল (৩ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- অল্প গরম জল দিয়ে কয়েকবার করে সয়া চাঙ্কসটা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। সয়ার সঙ্গে লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চা চামচ সয়াসস, আদা…
অভিনব চিকেন স্যালাড
উপকরণঃ- মুরগির মাংস কিউব করে কাটা (১ কাপ), পেঁয়াজকলি কুচি (আধ কাপ), বেদানা বা ডালিম (আধ কাপ), টেস্টিং সল্ট (১/৪ চা চামচ), সয়াসস (১ টেবল চামচ), ক্যাপসিকাম (আধ কাপ), শসা (১/৪ কাপ), কাজুবাদাম ভাজা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ চা চামচ), ফিশসস (২ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), সুইট চিলি সস (৪…
মাছের ডিমের কাবাব
উপকরণঃ- রুই বা কাতল মাছের ডিম (২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৩ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদের গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), টালা জিরার গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কাবাব মসলা (আধ চা চামচ), চালের গুঁড়া বা কর্ণফ্লাওয়ার (১/৪ কাপ), লেবুর রস ( সামান্য ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে…
কাঁচকলায় শিং মাছ
উপকরণঃ- সেদ্ধ কাঁচকলা (৩-৪ টে), মাঝারি সেদ্ধ আলু (২ টো), ভেজে নেওয়া শিং মাছ (৪-৫ টা), ভাজা জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ ), ধনে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টা বড়), ডিম (১ টা), টোস্ট বিস্কুটের গুঁড়ো (১ কাপ), নুন (স্বাদমতো), ভাজার জন্য তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি (৩-৪ টা) ( ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, ডিম, বিস্কুটের গুঁড়ো এবং তেল বাদে সব ভালমতো মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজটা হালকা…