যাহা পান্তা তাহাই পখাল! ওডিশার অতি পরিচিত খাবার পখাল, তবে বাংলাতেও এর কদর নেহাত কম নয়।ওডিশায় যা পখাল নামে পরিচিত, বাংলায় তাকে পান্তা বলা হয়ে থাকে। এপার বাংলার সাথে সাথে ওপার বাংলাতেও এই খাবারের বিশেষ কদর রয়েছে।পান্তার সাথে নানা মানুষ নানা পদ খেয়ে থাকেন, শুধু তাই নয় বাংলার প্রতিবেশী প্রদেশের সাথে সাথে নানা জেলায় পান্তা…
Category: ওড়িয়া
Chui Alu Begun Bori Torkari | চুঁই আলু বেগুন বড়ি তরকারি
উপকরণঃ- সজনে ডাঁটা (২টি), মাঝারি মাপের টমেটো (১টি), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টি), বড়ি ভাজা (৮-১০ টি), সর্ষের তেল, আলু (১ টি) (বড়), বেগুন (টি), গোটা সর্ষে (১ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টি), রসুনের কোয়া (৫ টি), পাঁচফোড়ন (১ চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী) প্রণালীঃ- সজনে (চুঁই) ডাঁটার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট…
দালমা
উপকরণঃ- অড়হর ডাল (৩/৪ কাপ, ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা), বড় বড় টুকরো করে কাটা মিষ্টি কুমড়ো (১৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের বেগুন (২টা, মাঝারি সাইজের টুকরো করে কাটা), কাঁচকলা (১টা, মাঝারি সাইজের টুকরো করে কাটা), কাঁচা পেপে (১৫০ গ্রাম, মাঝারি সাইজের টুকরো করে কাটা), আলু (১টা, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কাটা), নারকেল কোয়া (২ চামচ), পাঁচফোড়ন…