মাছে ভাতে বাঙালির হেঁশেলে মাছের পদের কতই না ভ্যারাইটি। বাঙালি বাড়ির ভোজ লিস্টে রুই-কাতলা থাকলেও, কই , বাটা, পাবদা, বোয়াল ও থাকে। এই শীতে ফ্রেশ টমেটো আর পাবদা মাছ দিয়ে বানিয়ে নিতেই পারেন টমেটো পাবদা। গরম ভাতের সঙ্গে ট্যাঙ্গি ও টেস্টি এই রেসিপি জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-…
Category: কন্টিনেন্টাল
Potato Katli Sephardic Pie: আলু কাটলি সেফার্ডস পাই
শীতকালের সন্ধ্যেবেলার টিফিনে আপনার বাড়ির ছোট্ট সদস্যের জন্য রোজ রোজ চাউমিন বা স্যান্ডুইচ না বানিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন চটজলদি তৈরী হওয়া টেস্টি ও হেলদি রেসিপি আলু কাটলি সেফার্ডস পাই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করে নিন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা কুচি (২০ গ্রাম), রসুন কুচি (২০ গ্রাম),…
Honey Chili Pineapple: হানি চিলি পাইন্যাপল
উইকএন্ড পার্টি বা বড়দিনের পার্টিতে চটপটা স্বাদের তরকা আনতে বানিয়ে নিন খুবই সহজ ও টেস্টি রেসিপি হানি চিলি পাইন্যাপল। দেখে নি কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- আনারস (কিউব করে কাটা কয়েক টুকরো), চিলি ফ্লেক্স (৪ গ্রাম), টমেটো কেচাপ (২৫ গ্রাম), মধু (১০ গ্রাম), নুন, চাটমশলা (৫ গ্রাম), সৈন্ধব নুন (৩ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো,…
এগ পটেটো ক্যাসারোল – EGG POTATO CASAROL
উপকরণঃ- আলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ), আলু (২ টি), ডিম (৪ টি), পেঁয়াজ (১ টি), ক্যাপসিকাম (১ টি্ ছোট), টমেটো (১ টি), চিলি ফ্লেক্স (নাও দিতে পারেন), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, মাখন, অরিগ্যানো, গ্রেট করা চিজ (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নরম করে রাখুন। এবার টমেটো…
গ্রিক অমলেট – GREEK OMLETTE
উপকরণঃ- ফোটানো ডিম (৩ টি), পালং শাক কুচি (২ কাপ), ব্ল্যাক অলিভ (১/৪ কাপ), কুচি করা ফেটা চিজ (১/৩ কাপ), শুকনো লঙ্কা কুচি, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ, মৌরি পাতা কুচি বা ডিল পাতা (১ চামচ)। প্রণালীঃ- পালং শাক কুচির সঙ্গে মৌরি পাতার কুচি, ফেটা চিজের টুকরো আর ব্ল্যাক অলিভ মিশিয়ে রাখুন। হালকা জল দিয়ে ফেটানো…
রেড ক্যাসিউ চিকেন – RED CASHEW CHICKEN
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (২চামচ), ভাজা কাজুবাদাম (১০০ গ্রাম), টমেতো কেচাপ (৪ বড় চামচ), নুন ও মধু (স্বাদমতো), আদা ও রসুন কুছি (২ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ চামচ), স্প্রিং অনিয়ন (অল্প), সাদা তেল (পরিমানমতো), ভিনিগার (২ চামচ), ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার (১১ পরিমাণ), সবুজ ক্যাপসিকাম (১ টি)।…
হানি লাইম গ্রিলড ফিশ – HONEY LIME GRILLED FISH
উপকরণঃ- ভেটকি ফিলে (৬ টুক্রো), অলিভ অয়েল, মধু (২ চামচ), লেবুর রস (৩ চামচ), নন, গোলমরিচ, ভিনিগার (৬ চামচ), চিজ, সেদ্ধ সবজি। প্রণালীঃ- মাছের ফিলেতে ভিনিগার, নুন, মধু, লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ১৫ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে ভেটকি ফিলে বের করে খানিকক্ষণ রুম টেম্পারেচারে রাখুন। এবার ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম…
ফিশ সাশ্লিক – FISH SASHLIK
উপকরণঃ- ভেটকি মাছের কিউব (১ কেজি), রেড-ইয়োলো-গ্রিন ক্যাপসিকাম (ডাইস করে কাটা, ২টি করে), পেঁইয়াজ (ডাইস করা, ২টি), জুকিনি (ডাইস করা, ২টি), নুন-চিনি(স্বাদমতো), ক্যাপসিকো সস (২ চামচ), উস্টার সয়া সস (২ চামচ), লেবুর রস (২ টি লেবুর), রসুন বাটা (দেড় চামচ), সাদা তেল (৪ চামচ), হোয়াইট ওইয়াইন (৫০মিলি), অরিগ্যানো (আধ চামচ), স্কিউয়ার। প্রণালীঃ– মাছের টুকরোগুলো সব…
ব্ল্যাকবেরি দই – BLACKBERRY DOI
উপকরণঃ- ফ্রেশ ব্ল্যাকবেরি (২৫০ গ্রাম), ব্ল্যাকবেরি ক্রাশ ( দেড় চামচ), দুধ (আধ লিটার), দই পাতার ছাঁচ ( ৪ চামচ)। প্রণালীঃ- দুধ ফুটিয়ে অল্প ঠান্ডা করে নিন।এবার দুধে মেশান ফ্রেশ ব্ল্যাকবেরির জুস, ক্রাশ এবং চিনি। খুব ভাল করে ফোটান। মিশ্রণটা ঠান্ডা হয়ে গেলে দইয়ের ছাঁচটা দিয়ে আবারও ফেটান। এবার যে পাত্রে দই জমাবেন তাতে মিশ্রণটা দিয়ে…
নো বেক ম্যাঙ্গো ইয়োগার্ট কেক – NO BAKE MANGO YOGHURT CAKE
বেস-এর উপকরণঃ- চকোলেট বিস্কুট বা যে-কোনও বিস্কুট (৬টা, মিহি করে গুঁড়ো করা), মাখন (১টা টেবল চামচ), চকোলেট (২০ গ্রাম)| ক্রিম চিজ- এর উপকরণঃ- জিলাটিন (দেড় টেবল চামচ, ৪ চামচ জলে ভেজানো), পাকা আমের শাঁস (আধ কাপ), নন ডেয়ারি হুইপড ক্রিম (৫০ গ্রাম), চিনি গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), টকদই ( ১ কাপ, অন্তত ১২ ঘন্টা ঝুলিয়ে…
শ্রেডেড চিকেন – Shredded Chicken
উপকরণঃ- সেদ্ধ চিকেন (১ কাপ) (ঝিরি করে জুলিয়ান করে কাটা), পেঁয়াজ কুচি (১টি বড় পেঁয়াজ খুব পাতলা করে কুচানো), ক্যাপসিকাম কুচি (লাল, সবুজ) (২ টেবল চামচ), কাঁচা লঙ্কা কুচি লম্বা করে (২ টি), আদা কুচি ( লঙ্কা করে ১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমত), লাইট সয়া সস (২ চা চামচ), আধভাঙা মরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ),…
গ্রিলড্ চিকেন উইথ ম্যাঙ্গো সালসা – Grilled Chicken with Mango Salsa
গ্রিলিং-এর উপকরণ:- চিকেন থাই (গোটা) নুন (স্বাদ অনুযায়ী) সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী) রসুন (প্রয়োজন মতো) গোলমরিচ গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) লাল লঙ্কা গুঁড়ো (প্রয়োজন মতো) (ইচ্ছে হলে দেবেন) লেবুর রস (প্রয়োজন মতো) সালসা তৈরির উপকরণ:- পাকা আম (ডাইস-প্রয়োজন মতো) পেঁয়াজ কুচি (প্রয়োজন মতো) রসুন কুচি (প্রয়োজন মতো) পুদিনা পাতা কুচি (প্রয়োজন অনুযায়ী) আদা (জুলিইয়া করে কাটা-প্রয়োজন…
কটেজ চিজ সেভারি বোল – Cottage Cheese Savoury Bowl
উপকরণ:- স্ক্র্যাম্বল্ড কতেজ চিজ (দুধ এবং মাখন ভিজিয়ে রাখা) শসা (ফিঙ্গার কাট) বেল পেপার (ফিঙ্গার কাট) চেরি টমেটো (অর্ধেক কাটা) চাইভস্ (প্রয়োজনমত) ডিম (২ টো) নুন (স্বাদমত) গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমত) অলিভ অয়েল (প্রয়োজনমত) প্রণালী:- প্রথমে স্ক্র্যাম্বল্ড কটেজ চিজের সঙ্গে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মেশান। ঐ মিশ্রণে পরিমাণমত অলিভ অয়েল দিয়ে আবার ভাল…
বার্নট গার্লিক বাটারি প্রন – Burnt Garlic Buttery Prawn
উপকরণঃ- চিংড়ি (২০০ গ্রাম), মাখন (৬০ গ্রাম), লেবুর রস (৪০ মিলি), ধনেপাতা বাটা (২০ মিলি), গোলমরিচ (১ টেবল চামচ), রসুন (৭-৮ কোয়া), নুন (স্বাদমত) প্রণালীঃ- প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে নিন আর লেজটা রেখে দিন। এবার রসুন ভাল করে কুচিয়ে নিন। লেবুর রস বের করে রাখুন। ধনেপাতা একটু গোলমরিচ ও লেবু দিয়ে বেটে নিন। এবার প্যান…
ট্যাঙ্গি ভেজি ক্যাসারোল – Tangy Veggie Casserole
উপকরণঃ- পাউরুটির স্লাইস ধার বাদ দিয়ে (৮ টি), কুমড়ো ও বেগুন (পাতলা করে কাটা-১৫০ গ্রাম), ফুলকপি কুচোনো (২০০ গ্রাম), কাঁচা লঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), বেলপেপার কুচি (১ টি ছোটো বাটি), ধনেপাতা কুচি (২ টেবল চামচ), টমেটো (৩ টি পুড়িয়ে কুচোনো), রসুন (৮-৫ কোয়া), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), ময়দা (২ টেবল চামচ), দুধ (১…
চিকেন পিকাটা উইথ অরেঞ্জ বিয়ার সস – Chicken Piccata with orange beer sauce
উপকরণঃ- ময়দা (১/৪ কাপ), গোলমরিচ (১/৪ চা চামচ, ক্রাশড), চিকেন ব্রেস্ট (স্কিনলেস ও বোনলেস – ২), বাটার (দেড় চা চামচ), ভেজিটেবল অয়েল (দেড় চা চামচ), অরেঞ্জ জুস (১/৩ কাপ), হুইট বিয়ার (১/৩ কাপ), অরেঞ্জ জেস্ট (দেড় চা চামচ), ক্যাপার্স (২ চা চামচ), পার্সলে কুচি (ফ্ল্যাট লিফ-২ চা চামচ) প্রণালীঃ- একটি মাঝারি পাত্রে ময়দা ও গোলমরিচ…