শীতের বাঁধাকপি মানেই নয় নিরামিষ বাঁধাকপির তরকারি আর নয়তো মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি। এই শীতে বাঁধাকপি দিয়ে ট্রাই করুন কোফতা। ডিনারে রুটি ,পরোটা বা জিরা রাইসের সঙ্গে বাঁধাকপির এই পদ জাস্ট জমে যাবে।
উপকরণঃ ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি (২০০ গ্রাম), নারকেল (৮০ গ্রাম), গরম মশলা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন, বেসন (২৫ গ্রাম), সাদা তেল (২৫০ মিলি), ধনে গুঁড়ো।
গ্রেভির উপকরণঃ- ঘি (১০০ গ্রাম), তেজপাতা, নুন, চিনি, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, আদা বাটা (১৫ গ্রাম), টমেটো বাটা (৭৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, পোস্ত বাটা (১০ গ্রাম), লেবুর রস, গরম মশলা, কাজু বাটা (১৫ গ্রাম), টকদই (২০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি।
প্রণালীঃ- একটা পাত্রে বাঁধাকপি কুচি, নুন, গরম মশলা, হলুদ, নারকেল কোরা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সাদা তেল, ময়দা আর জল একসঙ্গে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ২০ মিনিট বাদে ফ্রিজ থেকে বের করে কোফতার আকারে গড়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ঘি গরম করে তাতে আদা বাটা আর বাকি সব মশলা (গরম মশলা বাদে) ভাল ভাবে নেড়েচেড়ে নিন। এবার ওর মধ্যে পোস্ত বাটা আর কাজু বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে টকদই দিয়ে ভাল ভাবে রান্না করুন। কোফতা গুলো এবার কড়াইতে ছাড়ুন। কোফতা নরম হলে নুন, চিনি আর লেবুর রস ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন। শেষে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।