উপকরণঃ- আলু খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কাটা (৫০০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (১৫০ গ্রাম), বড়ি ভাজা (২০ টা), শুকনো লঙ্কা (১ টা), কাঁচালঙ্কা (কুচোনো, ৩ টে লঙ্কা), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), হলুদ বাটা (আধ চা-চামচ), তেল, নুন।

প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আলুগুলো লাল করে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই বড়ি ভেজে রাখুন। কড়াইয়ের বাকি তেলে শুকনো ও পাঁচফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে তাতে পোস্ত বাটা দিয়ে ভেজে নিন। পোস্তর রঙ বাদামি হলে হলুদ বাটা দিন। ভাজা আলুগুলো দিয়ে পুরোটা ভাল করে কষান। পরিমাণমতো জল ও নুন দিন। বড়ি ভাজা দিয়ে নেড়ে নিয়ে কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। জল শুকোলে নামিয়ে ফেলুন পোস্ত বড়ি চচ্চড়ি।