ভেটকি মাছ প্রায় সবারই পছন্দের। ভেটকি মাছের গড়পড়তা একঘেয়ে রেসিপিতো অনেকবার খেয়েছেন। এবার একটু অন্য উপকরণে রেঁধে দেখবেন না কি এই মাছ? ভেটকি মাছ দিয়ে বানিয়ে নিন বেগম বাহার। দেখে নিন ক মন করে তৈরী করবেন ভে টকি মাছের বেগম বাহার।

উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৬টুকরো), পাতিলেবু (২টো), কর্নফ্লাওয়ার (১০ গ্রাম), ময়দা (১০ গ্রাম), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ে (১টা), চিনি, রসুন বাটা (১০ গ্রাম), সাদা তেল, পেঁয়াজ বাটা (১৯৬ গ্রাম), আদা বাটা (১০ গ্রাম), টমেটো পিউরি (৪ চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, পোস্ত বাটা (১০ গ্রাম), খোয়াক্ষীর (অল্প), চারমগজ বাটা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা ও টমেটো।

প্রণালীঃ- ভেটকি মাছ লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫/২০ মিনিট। এবার ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ, নুন, চিনি ও ডিম দিয়ে ভেটকি মাছ ম্যারিনেট করে খানিকক্ষণ রেখে সাদা তেলে ডিপ ফ্রাই করে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলের মধ্যে একে একে রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে টমেটো পিউরি, লঙ্কার গুঁড়ো, চারমগজ বাটা, পোস্ত বাটা দিন । খানিকক্ষণ কষিয়ে মাছ ও পরিমান মত জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন । গ্রেভি গাঢ় হয়ে আসলে সামান্য ময়দা জলে গুলে গ্রেভির মধ্যে দিন। এরপর ধনেপাতা ও খোয়াক্ষীর ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিয়ে টমেটো কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।