রবিবার হোক বা যে কোনো ছুটির দিন,অথবা বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়লে কী বানাবেন কী পরিবেশন করবেন তা নিয়ে চিন্তায় আছেন? তাহলে কম সময়ে অতি সুস্বাদু এই পোলাও রেসিপি বানিয়ে নিন। সময় তো বাঁচবেই সাথে সাথে এক পদেই হয়ে যাবে অতিথি আপ্যায়ন।দেখে নিন ভিন্ন প্রদেশের এই পোলাও অন্ধ্র মাটন পোলাও বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ- মাটন (২০০ গ্রাম), চাল (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১০০ গ্রাম), চেরা কাঁচালঙ্কা (৫টি), কারিপাতা (৫-৬টি), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (সামান্য), ধনে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), টমেটো পিউরি (২০০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (১০০ গ্রাম), পুদিনা পাতা কুচি (১০০ গ্রাম), সাদা তেল (৫০ মিলি), ঘি (৫০ মিলি), আদা-রসুন বাটা (১০ গ্রাম), টকদই (১০০ গ্রাম), নুন।

প্রণালীঃ- মাটনকে সমস্ত বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবারে ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, চেরা কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, গোটা গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ম্যারিনেটেড মাটনগুলো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে দই ও টমেটো পিউরি দিয়ে আবারও ভালভাবে কষিয়ে পরিমাণমতো জল দিন। ফুটে উঠলে আধ ঘণ্টা ধরে ভেজানো চালের জল ঝরিয়ে তাতে মিশিয়ে কয়েকবার ফুটিয়ে দমে বসিয়ে দিন। এবারে নামিয়ে নিয়ে রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করুন।