0
0
উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), টকদই (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৫ টা, বড় মাপের), রসুন কুচি (১ টা গোটা),লাল লঙ্কার গুঁড়ো (২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (দেড় চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), ঘি (২ চামচ), 
সা-জিরা- সা-মরিচ – অল্প জায়ফল (একসঙ্গে তাওয়ায় একটু গরম করে গুঁড়ো করে নেওয়া), নুন-চিনি।
প্রণালীঃ- মাটন পরিষ্কার করে ধুয়ে টকদই, কিছুটা পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, সাদা তেল, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ঘণ্টা তিনেক। তারপর কড়াইতে আরও কিছুটা সাদা তেল, অল্প ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেশ ভাল করে লাল করে ভেজে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা মাটন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে পুরো রান্নাটা করুন। জল লাগবে না, দইয়ের জলেই মাটন সেদ্ধ হবে। মাটন সেদ্ধ হয়ে এলে ওপরে তেল ভেসে উঠলে একসঙ্গে গুঁড়ো করে নেওয়া মশলা ১ চামচের মতো দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন আকবরি পসন্দ।
