উপকরণ:- ভিন্ডি বা ঢ্যাঁড়স (২০০ গ্রাম), আলু (১ টি),  পেঁয়াজ কুচি (১টি),  রসুন কুচি (আধ চা চামচ), আদা কুচি (১ চা চামচ), টমেটো কুচি (১টি), পাঁচফোড়ন (১চা চামচ), শুকনো লঙ্কা (২-৩ টা), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে),  হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আমচূড় গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন, চিনি, সর্ষের তেল।

প্রণালী:- কড়াইয়ে তেল গরম করে ভিন্ডি নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার আলু নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে আলাদা রাখতে হবে। কড়াইয়ে আবার অল্প তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা আদা রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে। এবার একে একে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষাতে হবে। টমেটো মশলার সঙ্গে মিশে গেলে একে একে ভিন্ডি আলু চিনি ও কাঁচালঙ্কা দিতে হবে। আলু ও ভিন্ডি সেদ্ধ হয়ে গেলে আমচূড় গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চটজলদি এই রেসিপিটা আমাদের সঙ্গে শেয়ার করলেন আমাদের ফেসবুক বন্ধু সামা পারভিন। সামার কাছে রান্নাটা একটা প্যাশন। ধন্যবাদ সামা।