0
0
উপকরণঃ- কাঁচা আম কুচি (১০০ গ্রাম), মোচা (মাঝারি সিইজের ১টি), সর্ষের তেল (৫০ মিলি), ভাজা জিরে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), ভাজা ধনে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), নুন-চিনি (স্বাদমতো), পেঁয়াজ কুচি (৫০ গ্রাম), আদা কুচি (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫ গ্রাম), লেবুর রস (৫ মিলি), গরম মশলা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), প্যাঙ্কো ক্রাম্ব (৩০০ গ্রাম), সাদা তেল (১৫০ মিলি), কর্নফ্লাওয়ার (৫০ গ্রাম)।
প্রণালীঃ- মোচা পরিস্কার করে মিহি করে কুচিয়ে নুন-হলুদ জলে ভাপিয়ে জল ফেলে নিন। কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি,আদা কুচি দিয়ে সতেঁ করুন। সেদ্ধ করা মোচা দিন। একে একে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষান। হয়ে গেলে সামান্য চিনি, কর্নফ্লাওয়ার, লেবুর রস, আম কুচি আর গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে মিনিট খানেক নেড়েচেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন এবং একটু ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার এই মিশ্রণ থেকে একটু একটু করে নিয়ে হার্ট শেপে গড়ে প্যাঙ্কো ক্রাম্বে গড়িয়ে ছাঁকা তেলে সোনালি করে ভেজে নিলেই রেডি আম মোচার কাটলেট। কাসুন্দি-সহ পরিবেশন করুন।
