উপকরণঃ- পটল, পনির, কাঁচালঙ্কা, মটরশুটি, কিশমিশ, নুন, চিনি, ভাজা মশলা, বাদাম, পোস্ত, পাঁচফোড়ন, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল।

প্রণালীঃ- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ বের করে নিয়ে সাদা তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন । পনিরটা হাতে গুঁড়ো করে নিন এবং পনিরটা নুন, চিনি, কিশমিশ, মটরশুটি দিয়ে মেখে নিয়ে ভেজে রাখা পটলের মধ্যে অল্প অল্প করে ভরে দিন। একটা বাটিতে জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন। এবার পটলগুলো কর্নফ্লাওয়ারে ডুবিয়ে আবারও তেলে ভেজে নিন। পোস্ত, বাদাম আর কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে রাখুন। এবার অন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন সম্বার দিয়ে তাতে পোস্ত-বাদাম-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে জল দিন। এবার পটলগুলো দিয়ে খানিকক্ষণ আঁচে রাখুন। গ্রেভি একটু শুকিয়ে আসলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের এই পুরভরা পটল।