উপকরণঃ- পালংশাক (৫০০ গ্রাম), সুজি (২ কাপ), বেসন (২ কাপ), টকদই (১ কাপ), তেল (১ চা-চামচ), লঙ্কাবাটা (১ চা-চামচ), আদাবাটা (১ চামচ), লেবুর রস (১ চামচ), নুন (পরিমাণমতো), ইনো সল্ট (১ চামচ), কারিপাতা (৪-৫টা), গোটা সর্ষে (১ চামচ), সাদা তিল (আধ চামচ)।

প্রণালীঃ- প্রথমে দইটা দু’ভাগে ভাগ করে নিন। পালংশাকটা ধুয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। দইয়ের একটা ভাগে এবার পালংশাকের পেস্ট, সুজি, ১ চামচ তেল, আদাবাটা, লেবুর রস, নুন ও লঙ্কাবাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে রাখুন। অন্য দইয়ের বাটিতে বেসন, ১ চামচ তেল, আদাবাটা, লেবুর রস, লঙ্কাবাটা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে রাখতে হবে। দুটো দইয়ের বাটিই ১০ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখুন। এবার দুটো বাটিতেই আধ চামচ করে ইনো সল্ট মেশান। একটা থালার মধ্যে তেল মাখিয়ে প্রথমে পালংশাকের মিশ্রণ বিছিয়ে দিন এবং তার ওপর বিছিয়ে দিন বেসনের মিশ্রণ। এরপর একটা পাত্রে জল ফুটিয়ে তার ওপর এই থালা বসিয়ে ভাপে রাখুন ২০ মিনিট। পরে ভাপ থেকে নামিয়ে নিন। একটা বাটিতে অল্প তেল গরম করে তাতে কারিপাতা, শুকনোলঙ্কা, সাদা তেল ফোড়ন দিয়ে পুরোটা ধোকলার ওপর ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পরে চৌকো শেপে কেটে তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন অভিনব এই পালংশাকের ধোকলা।

রেসিপিঃ- মণিদীপা সাহা.