শুরুটা ৯৭-এ। তারাতলা আই এইচ এম থেকে পাস করে তাজ বেঙ্গলে ম্যানেজমেন্ট ট্রেনি এবং সি পি ডি হিসেবে চার বছর ছিলেন শেফ বিকাশ কুমার। এরপর ব্রিটিশ ক্রুজশিপ ইন্ডাস্ট্রির অধীনস্ত ‘কুইন এলিজাবেথ টু’ এবং ‘কুইন মেরি টু’-তে তিন বছর কাটিয়েছেন হেঁশেলের কর্ণধার হিসেবে। ইন্টারকন্টিনেন্টাল গোয়াতে পেস্ট্রি শেফের দায়িত্ব সামলে ২০১০ সালে কলকাতার ভোজনবিলাসীদের বহু চেনা ঠেক কলকাতা ১৬-র অন্যতম গৌরব ফ্লুরিজের এগজিকিউটিভ শেফ হিসেবে দায়িত্ব নেন। যা আজও চলছে একইভাবে।